{"id":1747,"date":"2014-03-30T15:22:03","date_gmt":"2014-03-30T13:22:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kochshop365.de\/blog\/?p=1747"},"modified":"2024-01-24T14:19:00","modified_gmt":"2024-01-24T12:19:00","slug":"spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/2014\/03\/30\/spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen\/","title":{"rendered":"Spargel mit Sauce Hollandaise und B\u00e4rlauchpfannkuchen"},"content":{"rendered":"

ZUTATEN f\u00fcr die Sauce Hollandaise:<\/strong><\/p>\n

250 gr Butter<\/p>\n

2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n

4 Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n

4 Eigelb von mittelgro\u00dfen Eiern<\/p>\n

1 E\u00dfl Zitronensaft<\/p>\n

1 E\u00dfl Essig (Wei\u00dfwein 0der ein anderer heller Essig)<\/p>\n

Salz, Pfeffer<\/p>\n

ZUTATEN f\u00fcr B\u00e4rlauchpfannkuchen<\/strong><\/p>\n

1 Bund B\u00e4rlauch<\/p>\n

100 g Mehl<\/p>\n

230 ml Milch<\/p>\n

3 Eier<\/p>\n

Je eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss<\/p>\n

Etwas Fett zum Ausbacken ZUBEREITUNG Pfannkuchen:<\/strong><\/p>\n

Den B\u00e4rlauch kleinschneiden und mit etwas \u00d6l mit dem Zauberstab zerkleinern. Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und r\u00fchren bis eine gleichm\u00e4\u00dfige Masse entsteht und Blasen wirft. Die Pfannkuchen in der Original Gundelpfanne<\/a> ausbacken, denn dann spart man sich das Fett und die Pfannkuchen werden sch\u00f6n braun.<\/p>\n

ZUBEREITUNG Sauce Hollandaise<\/strong><\/p>\n

Die Butter schmelzen bis die Molkerei auf dem Boden sinken. Das Fett abgie\u00dfen und warm stellen. Die Fr\u00fchlingszwiebeln kleinschneiden. Die Pfefferk\u00f6rner mit dem M\u00f6rser zerkleinern. Den Essig mit 3 E\u00dfl Wasser, den Pfefferk\u00f6rner und den Fr\u00fchlingszwiebeln in einen kleinen Topf aufkochen und auf 1\/3 Fl\u00fcssigkeitsmenge reduzieren. Anschlie\u00dfend durch ein Sieb in eine Edelstahlsch\u00fcssel gie\u00dfen. 1 Essl\u00f6ffel Wasser und die Eigelbe dazugeben und st\u00e4ndig r\u00fchren. \u00a0\u00dcber einem hei\u00dfen Wasserbad (60-70\u00b0C) mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich eine cremige Masse bildet. Butterfett nach und nach tropfenweise\u00a0unter die Eigelbmasse schlagen. Mit Zitronensaft, Salz und gemahlenem wei\u00dfen Pfeffer abschmecken. Dazu gibt es Spargel der gesch\u00e4lt in hei\u00dfem Wasser weichgekocht wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ZUTATEN f\u00fcr die Sauce Hollandaise: 250 gr Butter 2 Fr\u00fchlingszwiebeln 4 Pfefferk\u00f6rner 4 Eigelb von mittelgro\u00dfen Eiern 1 E\u00dfl Zitronensaft 1 E\u00dfl Essig (Wei\u00dfwein 0der ein anderer heller Essig) Salz, Pfeffer ZUTATEN f\u00fcr B\u00e4rlauchpfannkuchen 1 Bund B\u00e4rlauch 100 g Mehl 230 ml Milch 3 Eier Je eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss Etwas Fett […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1748,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,24,61],"tags":[26,205,208],"class_list":["post-1747","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-hauptspeisen","category-saisonale-kueche","tag-hauptspeise","tag-spargel","tag-vegetarisch"],"yoast_head":"\nSpargel mit Sauce Hollandaise und B\u00e4rlauchpfannkuchen - Gundel-Pfannen Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"ZUTATEN f\u00fcr die Sauce Hollandaise: 250 gr Butter 2 Fr\u00fchlingszwiebeln 4 Pfefferk\u00f6rner 4 Eigelb von mittelgro\u00dfen Eiern 1 E\u00dfl Zitronensaft 1 E\u00dfl Essig\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/2014\/03\/30\/spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gundel Pfannen\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/2014\\\/03\\\/30\\\/spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/2014\\\/03\\\/30\\\/spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Gundel Pfannen\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/7bc26dfa36e0569be5e1e4bb12a070c1\"},\"headline\":\"Spargel mit Sauce Hollandaise und B\u00e4rlauchpfannkuchen\",\"datePublished\":\"2014-03-30T13:22:03+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-24T12:19:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/2014\\\/03\\\/30\\\/spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen\\\/\"},\"wordCount\":244,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/2014\\\/03\\\/30\\\/spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2014\\\/03\\\/IMG_0728.jpg\",\"keywords\":[\"Hauptspeise\",\"Spargel\",\"vegetarisch\"],\"articleSection\":{\"1\":\"Hauptspeisen\",\"2\":\"Saisonale K\u00fcche\"},\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/2014\\\/03\\\/30\\\/spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gundel.de\\\/blog\\\/2014\\\/03\\\/30\\\/spargel-mit-sauce-hollandaise-und-baerlauchpfannkuchen\\\/\",\"name\":\"Spargel mit Sauce Hollandaise und B\u00e4rlauchpfannkuchen - 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