{"id":1762,"date":"2014-04-03T19:29:07","date_gmt":"2014-04-03T17:29:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kochshop365.de\/blog\/?p=1762"},"modified":"2026-03-17T12:23:46","modified_gmt":"2026-03-17T10:23:46","slug":"risotto-frikadellen-mit-vielen-kraeutern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/2014\/04\/03\/risotto-frikadellen-mit-vielen-kraeutern\/","title":{"rendered":"Risotto, Frikadellen mit vielen Kr\u00e4utern"},"content":{"rendered":"

ZUTATEN:<\/strong><\/p>\n

150 g TK-Erbsen
\n<\/span>250 g Zuckerschoten
\n<\/span>1\u20442 Bund Lauchzwiebeln
\n2 Zwiebeln
\n1 Knoblauchzehe
\n2 TL Gem\u00fcsebr\u00fche (instant)
\n3 EL \u00d6l
\n250 g Risottoreis
\n100 g Schmand
\n125 g Ziegenfrischk\u00e4se
\nabgeriebene Schale und etwas Saft von 1 Bio-Zitrone
\n2 Scheiben Toastbrot
\n1\u20442 Bund Dill
\n4 Stile Minze
\n4 Stiele glatte Petersilie
\n500 g gemischtes Hack
\n1 Ei
\n1 TL mittelscharfer Senf
\nSalz, Pfeffer
\n2 TL Gem\u00fcsebr\u00fche (instant)
\n3 EL \u00d6l
\n250 g Risottoreis
\n100 g Schmand
\n125 g Ziegenfrischk\u00e4se
\nabgeriebene Schale und etwas Saft von 1 Bio-Zitrone<\/span><\/p>\n

Zubereitung Risotto:<\/strong><\/p>\n

1\u20444 l Wasser aufkochen und die gefrorenen Erbsen damit \u00fcbergie\u00dfen, damit sie auftauen, dabei 2 Minuten ziehen lassen und anschlie\u00dfend mit einen P\u00fcrrierstab zu einem Brei zerkleinern. Die Zuckerschoten putzen, gr\u00fcndlich waschen und l\u00e4ngs schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len, fein w\u00fcrfeln.<\/p>\n

Br\u00fche in 3\u20444 l kochendem Wasser aufl\u00f6sen. 1 EL \u00d6l in einem Topf erhitzen. Knoblauch und die H\u00e4lfte der Zwiebeln darin and\u00fcnsten. Reis zugeben, unter R\u00fchren 1\u20132 Minuten glasig d\u00fcnsten. Etwas hei\u00dfe Br\u00fche zugie\u00dfen. Sobald der Reis die Br\u00fche aufgesogen hat, wieder etwas nachgie\u00dfen. Reis offen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem R\u00fchren ca. 20 Minuten k\u00f6cheln.<\/p>\n

Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgie\u00dfen und abtropfen lassen. Den Schmand und \u00a050\u00a0g\u00a0Zie\u00adgenfrischk\u00e4se verr\u00fchren. Erbsen\u00adp\u00fcree, Zuckerschoten, Lauch\u00adzwiebeln und Frischk\u00e4secreme unter den Risotto r\u00fchren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Alles anrichten. Rest Ziegenfrischk\u00e4se dar\u00fcberbr\u00f6ckeln.<\/p>\n

ZUBEREITUNG Frikadellen:<\/strong><\/p>\n

\"Kr\u00e4uterfrikadellen\"<\/a>

Kr\u00e4uterfrikadellen<\/p><\/div>\n

F\u00fcr die Frikadellen Toast in Wasser einweichen. Kr\u00e4uter waschen, trocken sch\u00fctteln und fein schneiden bzw. hacken. Toast ausdr\u00fccken. Hack, Toast, Kr\u00e4uter, H\u00e4lfte Zwiebeln, Ei, Senf, 1\u20091\u20442 TL Salz und 1 TL Pfeffer mit den H\u00e4nden verkneten. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen.<\/p>\n

Die Original Gundel Pfanne<\/a> erhitzen und etwas \u00d6l dazugeben. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 8 Minuten braten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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