{"id":1833,"date":"2014-04-21T15:46:08","date_gmt":"2014-04-21T13:46:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kochshop365.de\/blog\/?p=1833"},"modified":"2024-04-25T13:30:24","modified_gmt":"2024-04-25T11:30:24","slug":"lammlachse-mit-rosmarinkartoffeln-spargel-und-rhabarber-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/2014\/04\/21\/lammlachse-mit-rosmarinkartoffeln-spargel-und-rhabarber-chutney\/","title":{"rendered":"Lammlachse mit Rosmarinkartoffeln, Spargel und Rhabarber-Chutney"},"content":{"rendered":"

ZUTATEN:<\/strong><\/p>\n

4 Lammlachse
\n2 Knoblauchzehen
\nSal, Pfeffer
\n250 Oliven\u00f6l
\n250 ml Rotwein
\n3 E\u00dfl Kr\u00e4uter der Provence
\n3 Zweige Rosmarin<\/p>\n

Rhabarber-Chutney:<\/strong><\/p>\n

3 Schalotten
\n1 rote Chilischote
\n500g Rabarber
\n5-6 E\u00dfl. Oliven\u00f6l
\n2 E\u00dfl Senfk\u00f6rner
\n100-125 ml Honig
\n100 ml Balsamico Essig
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n

1,5 kg Spargel
\n1 kg Kartoffeln<\/p>\n

ZUBEREITUNG<\/strong><\/p>\n

Das Oliven\u00f6l und den Rotwein zusammen gie\u00dfen. Die Knoblauchzehe verreiben und der Marinade beigeben. Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen
\nund mindestens 4 Stunden in die Marinade legen, gerne auch l\u00e4nger. Anschlie\u00dfend die Kr\u00e4uter und die Rosmarinzweige dazugeben.<\/p>\n

Die Lammlachse in die vorgeheizte Original Gundel Pfanne <\/a>geben und von beiden Seiten scharf anbraten. Danach bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.<\/p>\n

Chutney<\/strong><\/p>\n

Die Schalotten kleinschneiden und w\u00fcrfeln. Die Chilischote putzen und waschen. Anschlie\u00dfend in kleine Ringe schneiden. Den Rhabarber ebenfalls putzen, waschen und zerkleinern.
\n2-3 E\u00dfl \u00d6l in einen Topf geben und erhitzen. Die Schalotten, Chili, Senfk\u00f6rner und Rhabarber darin and\u00fcnsten. Den Honig dazugeben. Mit dem Essig abl\u00f6schen und anschlie\u00dfend bei schwacher Hitze 30 – 35 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Den gesch\u00e4lten Spargel mit 2 E\u00dfl \u00d6l und Butter in einem gro\u00dfen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 10 gar kochen.<\/p>\n

Kartoffeln kleinschneiden und in der Original Gundel Pfanne <\/a>anbraten. Rosmarinzweige waschen und aussch\u00fctteln. Die Bl\u00e4tter abzupfen und \u00a0zu den Kartoffeln geben.<\/p>\n

\"Lammlachse<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ZUTATEN: 4 Lammlachse 2 Knoblauchzehen Sal, Pfeffer 250 Oliven\u00f6l 250 ml Rotwein 3 E\u00dfl Kr\u00e4uter der Provence 3 Zweige Rosmarin Rhabarber-Chutney: 3 Schalotten 1 rote Chilischote 500g Rabarber 5-6 E\u00dfl. 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