{"id":1975,"date":"2014-05-28T11:36:12","date_gmt":"2014-05-28T09:36:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kochshop365.de\/blog\/?p=1975"},"modified":"2024-06-21T12:12:54","modified_gmt":"2024-06-21T10:12:54","slug":"brattipps-fuer-steaks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/2014\/05\/28\/brattipps-fuer-steaks\/","title":{"rendered":"Tipps: Wie brate ich das perfekte Steak"},"content":{"rendered":"<p>Zum Braten von Steaks eignen sich am besten die flachen <a href=\"https:\/\/www.gundel.de\/pfannen\/bratpfannen\/\">Gundel Bratpfannen<\/a>. Den besonderen Grilleffekt hat unsere <a href=\"https:\/\/www.gundel.de\/pfannen\/grillpfannen\/gundel-guss-grillpfanne-28-x-28-cm\"><strong>Grillpfanne Art. Nr. 029-G<\/strong><\/a>. Wir empfehlen vor dem Braten die Sehnen vom Fleisch zu entfernen. Eventuelle Fettr\u00e4nder bitte am Fleisch lassen und einschneiden. so bleibt Ihr Steak beim Braten besonders saftig. Grunds\u00e4tzlich bestimmt die Dicke des Fleisches die Garzeit. Als Faustregel gilt pro Zentimeter eine Minute je Seite.<\/p>\n<p><strong>Beispiel<\/strong>:<\/p>\n<p>Rindersteak ca. 4 cm St\u00e4rke, medium (rosa) gebraten. Stellen Sie den Herd auf h\u00f6chste Stufe (z. B. Stufe 3). Wenn die Pfanne hei\u00df ist, geben Sie das Fett in die Pfanne und anschlie\u00dfend das Fleisch. Entgegen der allgemeinen Meinung, Fleisch im rauschenden Fett anzubraten, ist es voreilhafter, das Bratgut nicht in zu hei\u00dfes fett zu legen, da das Fleisch sonst von den \u00e4u\u00dferen Schichten verbrennt und austrocknet. So bleiben die Steaks zart, saftig und br\u00e4unen gleichm\u00e4\u00dfig. Braten Sie das Fleisch jeweils 1 Minute auf jeder Seite an. Jetzt schalten Sie den Herd auf mittlere Stufe zur\u00fcck (z. B. Stufe2).<\/p>\n<p>Braten Sie nun das Steak auf jeder Seite jeweils 1 Minute weiter an. Als n\u00e4chstes reduzieren Sie den Herd auf kleine Stufe (z. B. Stufe 1). F\u00fcr einen besonders guten Geschmack k\u00f6nnen sie nach Belieben ein St\u00fcck Butter dazugeben und mit einem Essl\u00f6ffel die geschmolzene Butter mehrfach \u00fcber das Fleisch gie\u00dfen. Auch dieses Mal das Fleisch wieder pro Seite 1 Minute braten. erst jetzt das Fleisch salzen und pfeffern. Anschlie\u00dfend nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen es f\u00fcr weitere 2 Minuten in einer Alufolie ruhen.<\/p>\n<p>M\u00f6chten Sie Ihr Steak raw (fast roh), betr\u00e4gt die Garzeit insgesamt nur 2 Minuten, bei rare (blutig) 4 Minuten und welldone (durch) insgesamt 10 Minuten. Das Fleisch bitte nicht mit einer Gabel wenden, da beim Einstechen der Bratensaft ausslaufen k\u00f6nnte. Wir empfehlen daher f\u00fcr das Wenden des Fleisches Gundel\u00b4s Grillzange oder Gundel\u00b4s Pfannenwender.<\/p>\n<p>Es ist wichtig, ein Fett zu benutzen, das die hohe Temperatur vertr\u00e4gt, z. B. Butterschmalz oder Pflanzen\u00f6l. Nicht zu empfehlen sind Butter oder Margarine, da diese Wasser enthalten und schnell verbrennen.<\/p>\n<p>Wir w\u00fcnschen Ihnen viel Spa\u00df beim Braten<\/p>\n<p>Ihr Gundel-Pfannen-Team<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zum Braten von Steaks eignen sich am besten die flachen Gundel Bratpfannen. Den besonderen Grilleffekt hat unsere Grillpfanne Art. Nr. 029-G. Wir empfehlen vor dem Braten die Sehnen vom Fleisch zu entfernen. Eventuelle Fettr\u00e4nder bitte am Fleisch lassen und einschneiden. so bleibt Ihr Steak beim Braten besonders saftig. 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