{"id":2393,"date":"2018-12-12T14:47:10","date_gmt":"2018-12-12T12:47:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kochshop365.de\/blog\/?p=2393"},"modified":"2026-03-16T13:26:04","modified_gmt":"2026-03-16T11:26:04","slug":"rinderbraten-mit-semmelknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/2018\/12\/12\/rinderbraten-mit-semmelknoedel\/","title":{"rendered":"Rinderbraten mit Semmelkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"

ZUTATEN:<\/strong><\/p>\n

1 kg Rinderbraten (Bug oder Kugel)
\n2 Zwiebeln
\n100 g Speck
\n1 M\u00f6hre
\n1 Stange Lauch
\n1\/4 Sellerieknolle
\n4 altbackene Br\u00f6tchen
\n125 ml Milch
\nPfeffer, Salz, Senf, Muskatnuss, etwas Mehl<\/p>\n

ZUBEREITUNG:<\/strong><\/p>\n

Das Fleisch waschen und trockentupfen. Anschlie\u00dfend mit Senf einreiben. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Die Original Gundel Pfanne<\/a> erhitzen und etwas Butterschmalz dazugeben. Den Speck und eine halbe Zwiebel w\u00fcrfeln und in der Pfanne anschwitzen. Anschlie\u00dfend das Fleisch dazugeben und rundherum anbraten.<\/p>\n

Mit warmen Wasser aufgie\u00dfen, bis der Braten mit Wasser bedeckt ist. Eine Zwiebel (komplett mit Schale wegen der Farbe), den Lauch, Sellerie und die M\u00f6hre w\u00fcrfeln und dazugeben. Mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden auf niedriger Stufe k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Die Br\u00f6tchen w\u00fcrfeln und ein Teil davon in einer Pfanne mit Butter r\u00f6sten. Anschlie\u00dfend aus der Pfanne nehmen . Die \u00fcbrige Zwiebel fein w\u00fcrfeln und in der Pfanne r\u00f6sten. Die Milch erw\u00e4rmen und mit Salz und Muskatnuss w\u00fcrzen. Die \u00fcbrige Br\u00f6tchenmasse mit der Milch vermischen und durchkneten. Das Ei schaumig schlagen und mit den ger\u00f6steten Brotw\u00fcrfeln, den Zwiebeln und der feingehackten Petersilie unter die Masse kneten, bis eine griffige Masse entsteht. Mit der Hand den Teig zu Kn\u00f6deln formen und in hei\u00dfen Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten. Butter in einem Topf schmelzen und 2 -3 E\u00dfl Mehl darin verr\u00fchren. Etwas Bratensud dazugeben und st\u00e4ndig r\u00fchren und noch einmal erhitzen. Die So\u00dfe abschmecken.<\/p>\n

Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit den Kn\u00f6deln anrichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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