{"id":272,"date":"2017-02-19T19:54:50","date_gmt":"2017-02-19T17:54:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kochshop365.de\/blog\/?p=272"},"modified":"2025-11-12T11:51:18","modified_gmt":"2025-11-12T09:51:18","slug":"dampfnudeln-rezept-in-der-pfanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/2017\/02\/19\/dampfnudeln-rezept-in-der-pfanne\/","title":{"rendered":"Leckeres Dampfnudel Rezept"},"content":{"rendered":"

Dampfnudeln wie aus Gro\u00dfmutters K\u00fcche \u2013 mit perfekter Kruste bis zum Rand.<\/strong><\/h2>\n

Wer einmal Dampfnudeln aus unserer original Gundel Pfanne probiert hat, wei\u00df: Hier stimmt nicht nur das Rezept, sondern auch die Technik. Unsere Hochrandpfanne sorgt daf\u00fcr, dass die Kruste goldbraun, gleichm\u00e4\u00dfig und rundum knusprig wird \u2013 ganz wie es sich geh\u00f6rt.<\/p>\n

In der Pfalz genie\u00dft man sie traditionell mit einer salzigen Kruste und serviert sie gern mit Kartoffelsuppe. In Bayern dagegen liebt man die s\u00fc\u00dfe Variante mit Vanilleso\u00dfe oder Weinschaum. Und das Beste: Dieses Rezept l\u00e4sst sich f\u00fcr beide Varianten verwenden \u2013 ganz nach Geschmack.<\/p>\n

Dieses Rezept ist seit Generationen ein Klassiker in unserer K\u00fcche \u2013 und mit der richtigen Pfanne wird es auch in deiner ein echter Hit.<\/em><\/p>\n

In diesem Beitrag zeigen wir, wie dir fluffige Hefekl\u00f6\u00dfe mit herrlicher Kruste gelingen \u2013 von der Teig-Zubereitung bis zum Dampfgaren in der Pfanne. Nat\u00fcrlich perfekt zubereitet in der 28\u202fcm Gundel Kasserolle <\/a><\/strong>oder Quadrat Kasserolle<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 6-8 Dampfnudeln:<\/strong><\/h2>\n

Teig f\u00fcr Dampfnudel<\/h3>\n

500g Mehl<\/p>\n

20g Butter<\/p>\n

1\u20444 l Milch<\/p>\n

1 Prise Salz<\/p>\n

1 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/p>\n

2 EL Zucker<\/p>\n

1 Ei<\/p>\n

Sud f\u00fcr die Pfanne<\/h3>\n

S\u00fc\u00df:\u00a0 \u00a0 40g Butter, 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker, 250ml Milch<\/p>\n

salzig: 40g Butter, 1\/2 TL Salz, 250ml Wasser<\/p>\n

Zubereitung der Dampfnudeln:<\/strong><\/h2>\n

Teig zubereiten<\/h3>\n

Gib Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel und vermenge alles sorgf\u00e4ltig.
Schmelze die Butter, f\u00fcge die Milch hinzu und erw\u00e4rme die Mischung lauwarm (nicht zu hei\u00df!).
Jetzt das Ei und die lauwarme Milch-Butter-Mischung zum Mehl geben.<\/p>\n

Knete den Teig so lange (mit Knethaken oder per Hand), bis er sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st.
Dann mit einem sauberen Tuch abdecken, warm stellen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n

2. Dampfnudeln formen und gehen lassen<\/h3>\n

Forme aus dem Teig 6\u20138 gleich gro\u00dfe Kugeln.
Setze sie auf ein bemehltes Brett, decke sie ab und lasse sie nochmals 20\u201330 Minuten gehen.<\/p>\n

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In der Gundel Pfanne d\u00e4mpfen<\/h2>\n

3. Sud ansetzen<\/h3>\n

Bereite in deiner 28\u202fcm Gundel Kasserolle<\/strong><\/a>\u00a0den passenden Sud vor \u2013 je nach Variante:<\/p>\n

Salzige Dampfnudel (Pf\u00e4lzer Art):<\/strong><\/p>\n

40g Butter oder 1 EL \u00d6l, 1 Prise Salz, 250ml Wasser<\/p>\n

S\u00fc\u00dfe Dampfnudel (Bayerische Art):<\/strong>
40g Butter, 1 Pck Vanillezucker, 250ml Milch<\/p>\n

Sud erw\u00e4rmen, bis die Butter in der Pfanne geschmolzen ist.<\/p>\n

4. Dampfnudeln d\u00e4mpfen<\/h3>\n

Setze die Dampfnudeln nebeneinander in die Pfanne und verschlie\u00dfe sie sofort mit einem Deckel.<\/p>\n

Bei herk\u00f6mmlichen Herden:
3 Minuten auf hoher Stufe, dann 15 Minuten auf kleiner Hitze weiterbacken.<\/p>\n

Bei Induktionsherden:
Temperatur von Anfang an auf mittlere Stufe stellen.<\/p>\n

!Wichtig<\/strong>: Den Deckel w\u00e4hrend des Garvorgangs nicht \u00f6ffnen, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!<\/p>\n

5. Fertigstellen<\/h3>\n

Sind die Dampfnudel fertig, den Deckel vorsichtig abnehmen, damit kein Kondenswasser auf die Dampfnudeln tropft.<\/p>\n

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Serviervorschl\u00e4ge<\/h2>\n

Pf\u00e4lzer Art:<\/strong>
Mit Kartoffelsuppe, Vanilleso\u00dfe oder Weinschaumso\u00dfe.<\/p>\n

Bayerische Art:<\/strong>
Mit Vanilleso\u00dfe, Apfelkompott oder Zwetschgenr\u00f6ster.<\/p>\n

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Tipps f\u00fcr das perfekte Gelingen der Dampfnudel<\/h2>\n