{"id":4132,"date":"2025-01-23T14:06:45","date_gmt":"2025-01-23T12:06:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/?p=4132"},"modified":"2026-03-23T14:55:30","modified_gmt":"2026-03-23T12:55:30","slug":"rote-bete-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/2025\/01\/23\/rote-bete-risotto\/","title":{"rendered":"Cremiges Rote-Bete-Risotto mit Ziegenfrischk\u00e4se und Pinienkernen"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/youtube.com\/shorts\/amYpUmNDPdg?si=TYl2mEdtEfX6aY7E\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Dieses Rote-Bete-Risotto kombiniert den erdigen Geschmack der Roten Bete mit der Cremigkeit von Ziegenfrischk\u00e4se und dem nussigen Aroma ger\u00f6steter Pinienkerne. Perfekt f\u00fcr ein besonderes Abendessen oder als vegetarische Hauptspeise!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em>F\u00fcr 4 Personen<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em>Zubereitungszeit: ca. 35 <\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"has-medium-font-size\">40 g Parmesan (frisch gerieben)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">2 Schalotten<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">2 EL Butter<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">250 g Risottoreis<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">250 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">350 ml Gem\u00fcsefond<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">350 ml Rote-Bete-Saft<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">3 vorgegarte Rote Bete (vakuumiert)<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Etwas Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">Etwas Salz<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">2 EL Pinienkerne<\/li>\n\n\n\n<li class=\"has-medium-font-size\">100 g Ziegenfrischk\u00e4se (ohne Kr\u00e4uter)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong>Schritt f\u00fcr Schritt-Anleitung: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>1. Vorbereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Reibe den Parmesan fein und stelle ihn beiseite. Ziehe die Schalotten ab, w\u00fcrfle sie fein und erhitze 1 EL Butter in einem Topf. Schwitze die Schalotten darin f\u00fcr ca. 5 Minuten an, bis sie glasig sind.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>2. Risotto anbraten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Gib den Risottoreis zu den Schalotten und lasse ihn kurz mitschwitzen, bis er leicht glasig wird. Gie\u00dfe dann die H\u00e4lfte des Wei\u00dfweins dazu und lasse diesen offen einkochen, bis er fast vollst\u00e4ndig absorbiert ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>3. Fl\u00fcssigkeit hinzuf\u00fcgen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Erw\u00e4rme den Gem\u00fcsefond und den Rote-Bete-Saft in einem kleinen <a href=\"https:\/\/www.gundel.de\/toepfe\/bratentoepfe\/gundel-guss-bratentopf-28-cm\">Topf<\/a>. F\u00fcge nach und nach, unter st\u00e4ndigem R\u00fchren, den hei\u00dfen Fond und Saft in den Risotto. Lasse jeweils die Fl\u00fcssigkeit fast vollst\u00e4ndig einziehen, bevor du die n\u00e4chste Portion hinzuf\u00fcgst. Dies dauert ca. 25 Minuten, bis der Reis sch\u00f6n cremig, aber noch bissfest ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>4. Rote Bete vorbereiten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Schneide die vorgegarte Rote Bete in kleine W\u00fcrfel. Mische die W\u00fcrfel, die \u00fcbrige Butter (1 EL) und den Parmesan unter das Risotto, um es sch\u00f6n cremig zu machen. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>5. Pinienkerne r\u00f6sten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">R\u00f6ste die Pinienkerne in einer <a href=\"https:\/\/www.gundel.de\/pfannen\/bratpfannen\/gundel-guss-bratpfanne-flach-20-cm\">Pfanne<\/a> ohne Fett goldbraun an und stelle sie dann zum Abk\u00fchlen beiseite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>6. Anrichten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Verteile das fertige Risotto auf Teller. Toppe es mit frischem Ziegenfrischk\u00e4se und den ger\u00f6steten Pinienkernen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Voil\u00e0, dein leckeres Rote-Bete-Risotto ist fertig!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Genie\u00dfe den frischen, leicht erdigen Geschmack der Roten Bete in Kombination mit dem cremigen Risotto und dem aromatischen Ziegenfrischk\u00e4se.<br>Guten Appetit!<br><br><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator aligncenter has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><br><strong>Tipps f\u00fcr ein perfektes, cremiges Risotto<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Der richtige Reis:<\/strong><br>Verwende Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano \u2013 diese Reissorten geben die n\u00f6tige St\u00e4rke ab.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Anr\u00f6sten:<\/strong><br>Schwitze den Reis mit Zwiebeln in Butter oder \u00d6l an, bis er leicht glasig wird.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Hochwertiges Kochgeschirr:<\/strong><br>Unser Bratentopf oder ein schwerer Kochtopf mit gleichm\u00e4\u00dfiger Hitzeverteilung ist entscheidend, damit nichts anbrennt und das Risotto gleichm\u00e4\u00dfig gart.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Schrittweise Fl\u00fcssigkeit:<\/strong><br>Hei\u00dfe Br\u00fche nach und nach zugeben, immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Regelm\u00e4\u00dfig r\u00fchren:<\/strong><br>Das Freisetzen der St\u00e4rke beim R\u00fchren macht das Risotto sch\u00f6n cremig.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Verfeinern:<\/strong><br>Am Ende kalte Butter und frisch geriebenen Parmesan einr\u00fchren \u2013 das sorgt f\u00fcr extra Cremigkeit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Richtiges Timing:<\/strong><br>Risotto direkt servieren, damit es die perfekte Konsistenz beh\u00e4lt.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong>Variationen: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Das Gericht kann auch mit Feta, Burrata oder Gorgonzola statt Ziegenfrischk\u00e4se zubereitet werden. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Anstatt Pinienkerne kann man Mandel oder Wahln\u00fcsse nehmen. <br><br><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden oder hinterlasse einen Kommentar!&#x1f917;<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1030\" height=\"494\" src=\"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Rote-Beete-Risotto_Blog-1030x494.png\" alt=\"Cremiges Rote-Bete-Risotto mit Ziegenfrischk\u00e4se \u2013 ein gesundes und leckeres vegetarisches Hauptgericht. Perfekt f\u00fcr ein Wohlf\u00fchlessen. #Gundel #GundelPfanne #RoteBeteRisotto #Rezept #ItalienischeK\u00fcche #OnePot #Vegetarisch\" class=\"wp-image-4149\" srcset=\"https:\/\/www.gundel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Rote-Beete-Risotto_Blog-1030x494.png 1030w, https:\/\/www.gundel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Rote-Beete-Risotto_Blog-300x144.png 300w, https:\/\/www.gundel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Rote-Beete-Risotto_Blog-768x369.png 768w, https:\/\/www.gundel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Rote-Beete-Risotto_Blog-1536x737.png 1536w, https:\/\/www.gundel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Rote-Beete-Risotto_Blog-2048x983.png 2048w, https:\/\/www.gundel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Rote-Beete-Risotto_Blog-1500x720.png 1500w, https:\/\/www.gundel.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Rote-Beete-Risotto_Blog-705x338.png 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>N\u00e4hrwertangaben pro Portion (ca. 250g):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Kalorien: ca. 450-500 kcal<\/p>\n\n\n\n<p>Protein: ca. 15-18 g<\/p>\n\n\n\n<p>Kohlenhydrate: ca. 50-55 g<\/p>\n\n\n\n<p>Fett: ca. 20-25 g<\/p>\n\n\n\n<p>Ballaststoffe: ca. 4-5 g<\/p>\n\n\n\n<p>Bitte beachten Sie, dass dies Sch\u00e4tzwerte sind und die tats\u00e4chlichen N\u00e4hrwerte je nach verwendeten Mengen und Produkten variieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">F\u00fcr mehr Inspirationen folgen Sie uns auf unseren Social Media Kan\u00e4len.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-social-links is-layout-flex wp-block-social-links-is-layout-flex\"><li class=\"wp-social-link wp-social-link-facebook  wp-block-social-link\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/GundelPfannen.Original\" 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