Apfelpfannkuchen vegan
Zutaten
- 8 EL Dinkelmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 150 ml Hafermilch
- 50 ml Wasser mit Kohlensäure
- 6 EL Apfelmus
- Eine Prise Salz
- 1 Apfel
- 1 EL Öl
- Prise Zimt
- etwas frische Minze
- 20 g Walnüsse
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Hafermilch, Wasser mit Kohlensäure, 3 EL Apfelmus und Salz zu einem Teig verrühren.
- Apfel waschen, entkernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Gundelpfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, die Hälfte der Apfelscheiben hineinlegen, mit etwas Zimt bestreuen und goldbraun anbraten.
- Die Hälfte des Teiges darüber geben und den Apfelpfannkuchen von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Das Gleiche mit den restlichen Apfelscheiben und dem restlichen Teig wiederholen.
- Auf einen Teller aus der Gundelpfanne gleiten lassen und mit dem restlichen Apfelmus toppen. Optional mit Minzblättern und Walnüssen garnieren.
