Erdbeer Cupcakes
ZUTATEN:
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Ei und 1 Eiweiß
- 80 ml Milch
- 150 g kleingeschnittene Erdbeeren
Für das Topping:
- 2 Eiweiß
- 90 g Zucker
- 110 g Butter
- 75 g pürierte Erdbeeren
ZUBEREITUNG:
Für die Erdbeer Cupcakes das Mehl mit der Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und den Vanillezucker dazugeben. Die Eier hinzugeben und weiterrühren. Milch und die Mehlmasse abwechselnd dazugeben und glattrühren. Die Erdbeerstücke darunterheben.
Den Teig in Cupcake Formen oder in ein Muffinblech geben und ca. 25 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen. Anschließend abkühlen lassen.
Für das Topping, das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad rühren und solange erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter in Würfeln unter Rähren hinzugeben und solange rühren bis die Creme geschmeidig ist. Die pürierten Erdbeeren langsam dazugeben und weiter rühren, Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Cakes spritzen und mit Erdbeeren dekorieren.
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