Lemon Cup Cakes mit Baiser
Lemon Cakes sind erfrischende Cup Cakes mit Zitrone. Schnell zubereitet eignen Sie sich ideal als sommerliches Gebäck.
Zutaten
Für den Teig benötigen Sie:
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 3 Eier (Kl.M)
- 180 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
Für das Baiser benötigen Sie:
- 3 Eiweiße (Kl.M)
- 120 g Puderzucker
Zubereitung
- Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben. Zitrone auspressen und den Saft dabei auffangen.
- Für den Teig weiche Butter, Zitronenschale, 60 g Zucker und Eigelbe mit dem Handmixer circa 3 min lang schaumig schlagen.
- Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
- Mehl und Backpulver auf die Buttermasse sieben, Eiweißmasse mit einem Schneebesenunterheben.
- Papierförmchen in die Cup Cake Silikonform setzen und den Teig einfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 190°C; Umluft 170°C) ca. 25-30 min backen.
- Die noch warmen Cup Cakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zitronensaft auf die Cup Cakes pinseln.
- Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Je einen Esslöffel Baiser auf die Cup Cakes geben und verstreichen.
- Den Backofen auf übegrillen einstellen (Oberhitze 220°C) und Cup Cakes auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen, bis die Baiser-Spitzen braun werden (Dauer: 3-6 Min.).
