Süßkartoffeln mit Paprikagemüse
ZUTATEN:
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln
- 3 Eier
- 2 TL Speisestärke
- 1 rote und eine gelbe Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Stiele Thymian
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Schafskäse
ZUBEREITUNG:
- Süßkartoffeln waschen, schälen und raspeln. Speisestärke und Eier dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig gut durchkneten. Die Original Gundel Pfanne erhitzen und etwas Öl dazugeben.
- Aus den geriebenen Süßkartoffeln flache Fladen formen und in die erhitzte Pfanne geben. Von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend im Backofen bei ca 50 Grad warmhalten.
- Die Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls in der Original Gundel Pfanne ca. 8 Minuten anbraten. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und kleinhacken. Die Thymianstiele waschen, das Wasser abschütteln und die Blätter abzupfen. Ebenfalls kleinhacken.
- Knoblauch und Thymian zu den Paprikastreifen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und Schafskäse darüberkrümeln.
