Vanille Cupcake mit Kirschfüllung

Saftig, zart und mit einer fruchtigen Überraschung im Inneren – diese Vanille-Cupcakes mit Kirschfüllung verbinden klassische Eleganz mit einem kleinen, raffinierten Twist. Der feine Vanilleteig ist locker und aromatisch, während die leicht säuerliche Kirschfüllung für einen spannenden Kontrast sorgt und jeden Bissen besonders macht.

Perfekt für Geburtstage, Kaffeerunden oder einfach als süße Aufmerksamkeit zwischendurch – diese Cupcakes sehen nicht nur hübsch aus, sondern überzeugen auch geschmacklich mit einer ausgewogenen Kombination aus Süße und Fruchtigkeit.

Zutaten

FÜR DEN TEIG

• 180 gr Mehl
• 1 T l Backpulver
• 1 Tl Natron
• 1 Prise Salz
• das Mark von 2 Vanilleschoten oder wahlweise 3 Pkg Vanillezucker
• 100 gr Butter
• 150 gr Zucker
• 2 Eier
• 150 ml Milch

FÜR DIE FÜLLUNG

• 150 gr Kirschen
• 3 El Kirschsaft
• 3 El Zucker
• 5 Tl Speisestärke

FÜR DAS TOPPING

250 ml Sahne
150 gramm weiße Schokolade, Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Das Topping wird am Besten am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt.

DIE TEIGZUBEREITUNG:

1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Vanilleschoten der Länge nach aufritzen und das Mark herauskratzen.
3. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter, Zucker und das Mark der Vanilleschoten mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und zwischendurch verrühren. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Zutaten gleichmaßig vermengen.
4. Mit einem Löffel den Teig in eine Muffin Backform geben.
5. Die Cupcakes für 20 Min. im Ofen backen, danach vollständig auskühlen lassen. Danach erst befüllen.

DIE FÜLLUNG:

1. Für die Füllung benötigen Sie Kirschen aus dem Glas und können so auch gleich den Saft mitverarbeiten. Die Kirschen werden geviertelt und zusammen mit 2 EL Saft und Zucker in einem Topf aufgekocht. Aufpassen dass die Kirschen nicht zerfallen.
2. In einem Glas die Speisestärke mit dem restlichen EL Saft anrühren und die Kirschen damit andicken. Danach alles vollständig auskühlen lassen, bevor Sie die Cupcakes ausfüllen.
3. UM DIE CUPCAKES ZU FÜLLEN benutzen Sie einfach einen kleinen Löffel oder Apfelentkerner um damit die Cupcakes auszuhölen. Füllen Sie dann das Loch mit den eingekochten Kirschen. Den ausgehöhlten Deckel können Sie wieder auf die Kirschfüllung zurücklegen.

FÜR DAS TOPPING

1. Die Sahne und die zerkleinerte weiße Schokolade in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Regelmäßig umrühren.
2. Die Mischung in eine Schüssel geben und im Kühlschrank über Nacht abgedeckt stehen lassen. 
3. Die Sahne steif schlagen (ggf. mit etwas Lebensmittelfarbe), in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes aufspritzen.

Viel Spaß beim nachbacken 🙂