Grüner Spargel mit Ofentomaten & Burrata

Frisch, leicht und in 15 Minuten auf dem Teller! 🌿

Grüner Spargel trifft auf karamellisierte Ofentomaten und cremige Burrata – ein mediterranes Sommergericht, das in zwei Pfannen perfekt gelingt.

Gesund, einfach und voller Geschmack!

Zubereitungszeit: 15–20 Minuten

Zutaten:

(für 2 Personen)

• 500 g grüner Spargel
• 200 g bunte Kirschtomaten
• 2 Kugeln Burrata
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Optional: frisches Basilikum, Zitronenzeste, schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken

Schritt für Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung:

• Grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden.
• Die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Schälen ist nicht nötig.
• Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Knoblauch schälen.
• Burrata vorsichtig abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. Tomaten im Ofen schmoren:

• Die Hochrandpfanne 124 mit abnehmbarem Stiel mit den halbierten Kirschtomaten befüllen.
• Die Knoblauchzehen hinzufügen.
• Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz (und optional Pfeffer oder Chiliflocken) würzen.
• Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (200 °C, Umluft oder Ober-/Unterhitze) stellen und den Stiel abnehmen.
• Ca. 10–12 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich sind und leicht aufplatzen.

3. Spargelanbraten:

• Etwas Olivenöl in der Gundel Quadrat-Kasserolle 229 erhitzen.
• Den vorbereiteten Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze rund 6–8 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
• Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und beiseitestellen.

4. Anrichten:

• Die Burrata-Kugel auf den Teller setzen und mit einer Gabel vorsichtig aufbrechen, sodass der cremige Kern sich leicht verteilt.
• Den warmen Spargel darauf anrichten, anschließend die geschmorten Tomaten darübergeben.
• Mit etwas Salz, frischem Basilikum und Olivenöl perfektionieren.

Guten Appetit!

Tipps

• Etwas frisch geriebene Zitronenzeste, ein paar Tropfen Balsamico oder Zitronensaft und geröstete Pinienkerne oder Brotchips sorgen für den Extra-Kick. Das bringt Frische, Textur und Tiefe ins Gericht.

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Nährwertangaben:

Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:

• Kalorien ca. 460 kcal
• Eiweiß ca. 18 g
• Fett ca. 36 g
  davon gesättigte Fette ca. 14 g
• Kohlenhydrate ca. 11 g
  davon Zucker ca. 7 g
• Ballaststoffe ca. 4 g
• Salz ca. 1,2 g

Diese Werte basieren auf typischen Zutatenmengen und können je nach exakten Produkten leicht variieren.