Kürbiscremesuppe
Zutaten
- 1 gelbe Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Hokkaidokürbis
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Gemüsebrühe
Zubereitung
- Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Karotten schälen und die Enden entfernen.
- Kürbis waschen, Enden entfernen, halbieren und Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen. Kürbis und Karotten grob würfeln.
- Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Gemüse und Apfel darin ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren auf mittlerer Stufe anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Suppe ca. 20 bis 25 Minuten weich köcheln.
- Kürbissuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Tellern anrichten und mit frischem Brot servieren.
Tipp: Übrig gebleibene Kürbissuppe nicht in den Ausguss kippen sondern für Gnocchis in Kürbissoße verwenden.
