Lemon Cup Cakes mit Baiser

Lemon Cakes sind erfrischende Cup Cakes mit Zitrone. Schnell zubereitet eignen Sie sich ideal als sommerliches Gebäck.

Zutaten

Für den Teig benötigen Sie:

• 1 Bio-Zitrone
• 150 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 3 Eier (Kl.M)
• 180 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver

Für das Baiser benötigen Sie:

• 3 Eiweiße (Kl.M)
• 120 g Puderzucker

Zubereitung

1. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben. Zitrone auspressen und den Saft dabei auffangen.
2. Für den Teig weiche Butter, Zitronenschale, 60 g Zucker und Eigelbe mit dem Handmixer circa 3 min lang schaumig schlagen.
3. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
4. Mehl und Backpulver auf die Buttermasse sieben, Eiweißmasse mit einem Schneebesenunterheben.
5. Papierförmchen in die Cup Cake Silikonform setzen und den Teig einfüllen.
6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 190°C; Umluft 170°C) ca. 25-30 min backen.
7. Die noch warmen Cup Cakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zitronensaft auf die Cup Cakes pinseln.
8. Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen. Je einen Esslöffel Baiser auf die Cup Cakes geben und verstreichen.
9. Den Backofen auf übegrillen einstellen (Oberhitze 220°C) und Cup Cakes auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen, bis die Baiser-Spitzen braun werden (Dauer: 3-6 Min.).