Japanische Pfannkuchen in der Gundel Pfanne – fluffig, luftig, einfach unwiderstehlich!

Japanische Pfannkuchen – auch Soufflé Pancakes genannt – sind mehr als nur ein Trend. Sie sind ein kleines Frühstückswunder: unglaublich weich, luftig und so lecker, dass sie schon beim Anblick ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Perfekt für besondere Momente – oder wenn man sich einfach selbst verwöhnen möchte.

Mit der gleichmäßigen Hitzeverteilung und der mineralischen Oberfläche unserer hochwertigen Gundel Pfannen gelingt dir dieses Rezept garantiert – ganz ohne Anbrennen oder Ankleben.

Zubereitungszeit: 20–25 Minuten

Zutaten:

(für 2 Personen)

Für den Teig:

• 2 Eier
• 50 ml Milch
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronenschale (optional)
• 50g Weizenmehl Typ 550
• ¼ TL Backpulver
• ½ TL weißer Essig (oder Zitronensaft)
• 2 EL Zucker
• Neutrales Öl zum Braten

Optionale Toppings:

• Gesüßte Schlagsahne
• Verschiedene Beeren
• Puderzucker
• Ahornsirup

Für die gesüßte Schlagsahne (optional):

• ½ Tasse (120 ml) kalte Schlagsahne
• 1 EL Zucker (nach Geschmack)
• ½ TL Vanilleextrakt

Schritt für Schritt-Anleitung:

1. Teig vorbereiten:

• Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine Schüssel, das Eiweiß in eine andere.
• Zum Eigelb Milch, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen und kurz verquirlen.
• Mehl und Backpulver sieben und unter die Eigelb-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Meringue herstellen:

• Zum Eiweiß den Essig oder Zitronensaft geben.
• Mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse schaumig ist.
• Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

3. Teig vollenden:

• Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
• Den restlichen Eischnee behutsam unterheben, ohne die Luftigkeit zu verlieren.

4. Pfannkuchen backen:

• Eine 26er Hochrandpfanne oder ähnliche Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und leicht mit Öl einfetten.
• Den Teig mit einem Löffel, Eisportionierer oder Spritzbeutel in die Pfanne geben, um 2–3 Pfannkuchen zu formen.
• Die Pfanne abdecken und die Pfannkuchen ca. 7–8 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
• Vorsichtig wenden, erneut abdecken und weitere 5–6 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.

Servieren:

• Die Pfannkuchen sofort mit Schlagsahne, Beeren, Puderzucker und/oder Ahornsirup servieren.

Optional: Gesüßte Schlagsahne zubereiten:

• In einer Schüssel Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt kombinieren.
• Mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
• Bis zum Servieren kühl stellen.

Guten Appetit!

Tipps für den perfekten japanischen Pfannkuchen:

• Der Schlüssel zu perfekt fluffigen japanischen Pfannkuchen ist die niedrige Hitze und das Backen mit Deckel. Lass dir beim Wenden Zeit und arbeite behutsam – so bleibt die luftige Struktur erhalten.
• Diese Pfannkuchen beginnen nach dem Backen leicht zu schrumpfen, bleiben jedoch fluffig und lecker.

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Nährwertangaben:

Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: ca. 200–220 kcal
• Eiweiß: ca. 8–10 g
• Fett: ca. 8–10 g
• Kohlenhydrate: ca. 20–25 g
• Ballaststoffe: ca. 0,5 g
• Zucker: ca. 8–10 g

Diese Werte basieren auf typischen Zutatenmengen und können je nach exakten Produkten leicht variieren.