Spargel-Orangenpfanne mit Hähnchen & Thymian

Zart, aromatisch und leicht fruchtig – ein frisches Pfannengericht, das schnell gemacht ist und perfekt zur Spargelsaison passt!

Zubereitungszeit: 20–25 Minuten

Zutaten:

(für 2 Personen)

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300–350 g)
• 500 g weißer Spargel
• 1 Bio-Orange (Saft + etwas Schale)
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1–2 Zweige frischer Thymian (alternativ: ½ TL getrockneter)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 TL Honig oder ein Spritzer Weißwein (für mehr Tiefe)

Schritt für Schritt-Anleitung:

1. Hähnchen vorbereiten:

• Hähnchenbrust in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen rundherum goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten).
• Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

2. Spargel vorbereiten:

• Spargel schälen, holzige Enden abschneiden.
• In ca. 3–4 cm lange schräge Stücke schneiden.
• In derselben Pfanne in 1 EL Butter anbraten (ca. 6–8 Minuten), leicht salzen.
• Optional: 1 EL Wasser oder Weißwein zugeben und kurz abgedeckt dünsten, damit der Spargel weich, aber noch bissfest wird.

3. Orangensauce zubereiten:

• Die Schale der Orange fein abreiben, dann den Saft auspressen.
• Orangensaft und Zeste zum Spargel geben.
• Optional 1 TL Honig einrühren für eine leichte Süße.

4. Hähnchen & Thymian dazugeben:

• Hähnchen wieder in die Pfanne geben.
• Frischen Thymian abzupfen und untermischen.
• Alles gut vermengen und noch 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Serviervorschlag:

Mit frischem Pfeffer abschmecken.

Dazu passt:

• Bratkartoffeln
• Couscous mit Kräutern
• frisches Baguette
• oder einfach pur als Low-Carb-Variante.

Guten Appetit!

Tipps

• Das Rezept lässt sich auch gut mit grünem Spargel machen – der muss nicht geschält werden und gart etwas schneller.

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Nährwertangaben:

Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:

• Kalorien ca. 410 kcal
• Eiweiß ca. 40 g
• Fett ca. 20 g
• davon gesättigte Fette ca. 5 g
• Kohlenhydrate ca. 12 g
  davon Zucker ca. 9 g
• Ballaststoffe ca. 4 g
• Salz ca. 1 g

Diese Werte basieren auf typischen Zutatenmengen und können je nach exakten Produkten leicht variieren.