Zoodles (Zucchini Spaghetti) mit Falafel und Sesamsoße
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Möhre
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Öl
- 6 Falafel
- 1/4 Granatapfel
- 1 EL Sesam
- etwas frische Minze
Tahini Soße:
- 2 EL Pflanzliches Öl
- 1 Chilischote
- 4 Knoblauchzehen
- 240 g Tahini Sesammus
- 1 Zitrone
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 250 ml Wasser
Zubereitung
- Zucchini und geschälte Möhren mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
- Koriander waschen und grob hacken. Frühlingszwiebel waschen, Wurzelende entfernen und ebenfalls fein hacken.
- In einer Gundelpfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Falafel einige Minuten unter gelegentlichem Wenden anpaten. Zucchini und Möhre kurz mit dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Für die Tahini Soße in einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Chilischote ca. 3 Minuten anpaten. Knoblauch schälen, grob hacken und für die letzte Minute dazugeben. Zitrone halbieren und auspressen. In einem Mixer alle Zutaten für die Soße glatt pürieren. Tipp: Abhängig von der Marke des Sesammus ist manchmal weniger oder mehr Wasser nötig, deshalb Stückchenweise die Konsistenz der Tahini Soße anpassen.
- Granatapfel halbieren und eine Handvoll Kerne lösen. Die Zoodles und Falafel mit Sesamsoße, Granatapfelkernen, Koriander und ein paar Blättchen Minze garniert servieren.
