Gebackener Schafskäse mit buntem Salat

ZUTATEN:

• 3 -4 Stücke Fetakäse
• 2 Eier
• 10 Eßl. Semmelbrösel
• 6 Eßl. Ajvar aus dem Glas
• Grüner Salat
• 150 gr Cocktailtomaten
• 3 Eßl heller Balsamico Essig
• Pfeffer und Salz
• 3 Eßl. schwarze Oliven
• 1 Dose Artischockenherzen
• 5 Eßl Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Artischocken aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend klein schneiden. Den Salat ebenfalls klein zupfen und waschen, gründlich abtropfen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Essig, Öl mit Salz und Pfeffer mischen, Salat, Tomaten und Artischocken dazugeben und vermischen. Oliven darüber geben.

Eier in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Die Semmelbrösel in einen anderen tiefen Teller geben. Den Schafskäse zuerst in Ei anschließend in die Semmelbrösel geben und wenden, leicht andrücken.

Die Original Gundel Pfanne erhitzen und etwas Öl zugeben. Die Schafskäsestücke von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salat und Ajvar servieren.