Kartoffelpuffer mit grünem Spargel und Karotten verfeinert

ZUTATEN:

• 400 g Kartoffeln
• 400 g grüner Spargel
• 200 g Karotten
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• 1 Eßl. Speisestärke
• etwas Butterschmalz
• 500 g Speisequark
• 100 ml Milch
• Kräuter nach Wahl und Saison (glatte Petersilie, Schnittlauch…etc. )

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die dabei entstandene Flüssigkeit gut mit den Händen ausdrücken. Die grünen Spargel und die Karotten waschen und ebenfalls grob raspeln.
Eier aufschlagen und dazugeben und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Speisestärke dazugeben und gut mischen.

Kartoffelpuffer mit grünem Spargel und Karotten

Die Original Gundel Pfanne erhitzen und etwas Butterschmalz in die Pfanne geben. Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und glatt streichen. Die Puffer bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb braten.

Die Kräuter waschen, trockenschütteln und mit dem Wiegemesser kleinhacken. Zu dem Quark dazugeben und vermengen. Mit der Milch glatt rühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.