Lachs mit Fenchel und Koriander
Lachs ist sehr reich an Omega 3- Fettsäuren und gut für Herz, Augen und Haut. In Kombination mit vitaminreichem Fenchel ein überaus gesundes wie auch sehr nahrhaftes Gericht. Beides ist zudem recht schnell zubereitet.
Zutaten:
- Lachsfilet ohne Haut
- 1 Fenchelknolle
- 1 weiße Gemüsezwiebel
- ein Bund Koriander
- weißer Balsamico
- eine halbe Tasse Erbsensprossen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Lachs in mit etwas Öl einer Pfanne, am besten die Original Pfannen Gundel Fischpfanne anbraten. Danach leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwischenzeitlich die Fenchelknolle und die Gemüsezwiebel in feinen Streifen schneiden. Korianderblätter ebenfalls kleinschneiden. Fenchel, weiße Zwiebeln, Koriander und die Erbsensprossen vermengen.
- Weißer Balsamico und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zucker zugeben und über die Fenchel- Zwiebelmischung geben.
- Alles zusammen auf einem Teller anrichten, evtl. mit Tomate und Korianderblätter dekorieren.
