Sellerieschnitzel mit Steckrübenpüree
Zutaten
- 800 g Steckrüben
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 4 EL Margarine
- 1 Sellerie
- 200 ml Sojadrink
- 50 g Mehl
- 100 g Paniermehl
- 4 EL Öl
- 4 EL Margarine
- Salz
- Zucker
Zubereitung
- Steckrüben schälen und würfeln, Kartoffel waschen, schälen und würfeln. Steckrüben und Kartoffeln in einem Gundel-Kochtopf mit Salzwasser bedeckt bei mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln.
- In einem zweiten Gundel-Kochtopf ca. 4 Liter Wasser intensiv mit Salz und Zucker abschmecken und mit dem Energiespardeckel zugegeckt aufkochen.
- Sellerie schälen und in gleichmäßig ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Selleriescheiben ca. 5 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einem tiefen Teller 200 ml Sojadrink mit Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. In einen zweiten tiefen Teller Paniermehl geben. Sellerieschnitzel erst in der Mehlmasse und dann in Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Sellerie-Schnitzel von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Währenddessen Steckrüben und Kartoffeln abgießen, mit 4 EL Margarine zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Sellerieschnitzel mit Steckrübenpüree auf einen Teller anrichten und servieren.
Dazu können geschmorte Möhren und vegane Bratensoße serviert werden.
