Vegane Bratensoße
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Sellerie
- 2 Karotten
- 10 g Thymian
- 3 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 400 ml Rotwein
- 5 EL Sojasoße
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 3 EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
- Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, Enden entfernen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln.
- In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Gemüse ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Dabei kann das Gemüse eine sehr starke Farbe annehmen, verbrennen sollte es aber nicht.
- Tomatenmark zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Rotwein und Sojasauce ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Saucenansatz mit Brühe auffüllen und Kräuter zugeben und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
- In einer Schüssel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und Stärke einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
