Nudeln mit Zuckererbsen und Mascarponecreme
Zutaten
- 200 g Zucker Erbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Putenschnitzel
- 6 Stiele Basilikum
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 75 g magere Schinkenwürfel
- 1 EL Mehl
- 1⁄8 l trockener Weißwein
- 100 g Mascarpone
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abtupfen.
- Die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Original Gundel Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin knusprig braten und herausnehmen. Etwas Öl in die Pfanne geben und das kleingewürfelte Putenschnitzel anbraten.
- Zuckererbsen, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Wein, 1⁄4 l Nudelwasser und Mascarpone einrühren und 4–5 Minuten köcheln. Schinken einrühren, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterheben.
- Nudeln abgießen. Mit der Soße mischen und die Nudeln mit Zuckererbsen und Mascarponecreme anrichten. Dazu schmeckt frisch gehobelter Parmesan
