Grüner Spargel mit Ofentomaten & Burrata
Frisch, leicht und in 15 Minuten auf dem Teller! 🌿
Grüner Spargel trifft auf karamellisierte Ofentomaten und cremige Burrata – ein mediterranes Sommergericht, das in zwei Pfannen perfekt gelingt.
Gesund, einfach und voller Geschmack!
Zubereitungszeit: 15–20 Minuten
Zutaten:
(für 2 Personen)
- 500 g grüner Spargel
- 200 g bunte Kirschtomaten
- 2 Kugeln Burrata
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Optional: frisches Basilikum, Zitronenzeste, schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken
Schritt für Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung:
- Grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden.
- Die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Schälen ist nicht nötig.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Knoblauch schälen.
- Burrata vorsichtig abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Tomaten im Ofen schmoren:
- Die Hochrandpfanne 124 mit abnehmbarem Stiel mit den halbierten Kirschtomaten befüllen.
- Die Knoblauchzehen hinzufügen.
- Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz (und optional Pfeffer oder Chiliflocken) würzen.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (200 °C, Umluft oder Ober-/Unterhitze) stellen und den Stiel abnehmen.
- Ca. 10–12 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich sind und leicht aufplatzen.
3. Spargelanbraten:
- Etwas Olivenöl in der Gundel Quadrat-Kasserolle 229 erhitzen.
- Den vorbereiteten Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze rund 6–8 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
- Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und beiseitestellen.
4. Anrichten:
- Die Burrata-Kugel auf den Teller setzen und mit einer Gabel vorsichtig aufbrechen, sodass der cremige Kern sich leicht verteilt.
- Den warmen Spargel darauf anrichten, anschließend die geschmorten Tomaten darübergeben.
- Mit etwas Salz, frischem Basilikum und Olivenöl perfektionieren.
Guten Appetit!
Tipps
- Etwas frisch geriebene Zitronenzeste, ein paar Tropfen Balsamico oder Zitronensaft und geröstete Pinienkerne oder Brotchips sorgen für den Extra-Kick. Das bringt Frische, Textur und Tiefe ins Gericht.
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Nährwertangaben:
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:
- Kalorien ca. 460 kcal
- Eiweiß ca. 18 g
- Fett ca. 36 g
davon gesättigte Fette ca. 14 g - Kohlenhydrate ca. 11 g
davon Zucker ca. 7 g - Ballaststoffe ca. 4 g
- Salz ca. 1,2 g
Diese Werte basieren auf typischen Zutatenmengen und können je nach exakten Produkten leicht variieren.
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