Mascarpone Gugelhupf mit Amarettogeschmack

Erstellt von Gundel-Pfannen. Veröffentlicht in Allgemein, Gebäck, Kuchen

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Mascarpone Gugelhupf

ZUTATEN:

100 g Amarettini
1 Becher (250gr)  Mascarpone
200 gr Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
250 ml Schlagsahne
250 gr Mehl
3 EL Kaffee oder Cappuccino
Eier
2 EL Kakaopulver
1 Pkg Backpulver

ZUBEREITUNG:

Die Amarettinis zerstoßen und fein sieben. Die Schlagsahne steif schlagen. Die Marscarpone den Staubzucker mit dem Vanillezucker vermengen und die steife Schlagsahne dazugeben und unterheben. Die Eier nach und nach dazugeben. Das Mehl ebenfalls sieben und mit dem Amarettinimehl und Backpulver vermischen. Alles zusammen unter die Mascarponecreme heben und verrühren. Den Teig in 2 Teile teilen. Ein Teil mit Kaffee und Kakaopulver vermengen. Die Gugelhupfform gut fetten und mit Semmelbrösel auskleiden. Abwechselnd beide Teigmischungen dazugeben. Bei ca. 180 Grad  ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und dann erst aus der Form stürzen.

 

Apfelstrudel

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Apfelstrudel

ZUTATEN:

50 g Butter
50 g Sultaninen
4 El Weinbrand
50 g  Mandelnblättchen
100 g Butter
50 g Semmelbrösel
110 gZucker
1 Bio-Zitrone
1 kg Äpfel ,
0,5 Tl Zimtpulver
Salz
0,5 Tl Kardamon
Strudelteig aus dem Kühlregal

ZUBEREITUNG:

Sultaninen mit Weinbrand mischen und ziehen lassen. Die Mandeln in der zuvor erhitzten Original Gundel Pfanne hellbraun rösten, ohne Fett, und abkühlen lassen. 50 gr Butter in der Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel kurz darin anrösten und 50 gr Zucker hinzufügen. Ebenfalls beiseite stellen.

Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Äpfel schälen und kleinschneiden. Die Apfelstücke in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und der Schale, mit den Sultaninen und den Mandeln, Zucker, Zimt und Kardamom geben und vermischen. Anschließend noch eine Prise Salz dazugeben.

Den Strudelteig ausrollen und mit der Butter dünn einpinseln. Die Semmelbrösel auf den unteren Teigabschnitt verteilen und die Füllung darüber geben. die Außenseiten über die Füllung klappen und den Teig rollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Strudel mit der restlichen Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Gras 30 Minuten backen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Sahne oder Vanillesauce.

Apfel-Mandelkuchen

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Apfe-Mandelkuchen

ZUTATEN:

180 g Butter
140 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 Eier ( mittlerer Größe)
75 g Mandel gemahlen oder Stifte
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml Milch
2 kleine Äpfel
etwas Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

Die Butter mit dem Vanillezucker und Zucker mit dem Küchengerät schaumig rühren.  Die Eier und die Mandeln nach und nach unterrühren. Die Mandeln ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls dem Teig beimischen.  Alles zusammen verrühren.

Den Teig in eine gefettete und  mit Mandeln ausgestreute Original Gundel Springform  geben und glatt streichen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden und auf den Teig legen Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.

Fertigen Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

 

Quarkstollen Cupcake

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Quarkstollen Cupcake

ZUTATEN:

300 g Mehl
1 TL Zimt
1/2 Pkg Backpulver
100 g weiche Butter

100 g gescmolzene Butter
100 g Puderzucker
75 g Zucker
150 g Magerquark
50 g gehackte Mandeln
100 g Rosinen

ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Zimt und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren und beiseite stellen. Danach in einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. und den Magerquark dazugeben weiterkneten bis die Masse glatt ist. Die Mehlmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend die gehackten Mandeln und die Rosinen in den Teig einarbeiten. Dann kleine Kugeln formen und in die Original Gundel Cupcakeformen geben. Der Teig reicht für 6 Formen. Ca. 20 – 25 Minuten im Backofen goldbraun backen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die geschmolzene Butter mit einem Pinsel auf die Quarkstollen geben und mit Puderzucker bestreuen.

Mandarinenkuchen vom Blech

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Mandarinenkuchen vom Blech

ZUTATEN:

250 ml Milch
160 g Butter
460 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
140 g Zucker
1 Ei
1 Pckg. Vanillin Zucker
2 Eßl Honig
150 g Mandeln geraffelt
7 Mandarinen

ZUBEREITUNG:

Die Hätte der Butter schmelzen lassen. Danach die Milch dazugeben und erwärmen die Milch rein bröseln und glatt rühren 80gr Zucker, Mehl, Ei, Vanillin Zucker und die Hefemischung mit Hilfe eines Knethakens zu einem Teig kneten. Anschließend den Teig ca. 45 min an einen warmen Ort stellen und gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten. und auf einem zuvor gefetteten Backblech ausrollen Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Ca 80gr Butter , den Honig und 80 gr Zucker in eine kleine Kasserolle geben und kurz aufkochen. Die Mandeln und einen Eßl. Milch unterrühren und kurz stehen lassen bis es abgekühlt ist. Die Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen. Anschließend mit der Honig– Zuckermasse darüberstreichen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Apfelkuchen vom Blech

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Apfelkuchen vom Blech

ZUTATEN:

375 g Weizenmehl
1 Pkg, Trocken Backhefe
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillin Zucker
Salz
200 ml lauwarme Milch
75 g zerlassene Butter, abgekühlt
etwa 1,5 kg Äpfel
20 g Mandelsplitter
20 g Rosinen
3 Eßl. Aprikosenkonfitüre

ZUBEREITUNG:
Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Trockenhefe und mischen. Zucker, Vanillin-Zucker Salz Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Rührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten und den Teig abgedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen, vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen.

die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dicke Scheiben schneiden. und gleichmäßig auf den Teig legen und mit den Mandel und Rosinen bestreuen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Die Aprikosenkonfitüre aufkochen lassen, den Apfelkuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen.

Käsekuchen mit Brombeeren

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IMG_4506ZUTATEN:

300 g Brombeeren
1 unbehandelte Zitrone
4 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
500 g Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“
1 EL Puderzucker
Fett für die Form
Alufolie

ZUBEREITUNG:

Brombeeren waschen. Die Zitrone reiben und den Saft auspressen. Die Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz  mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Den Quark, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zugeben und alles verrühren. Anschließend das Puddingpulver dazugeben und weiter  rühren.  Ein Teil des Teiges in eine gefettete Original Gundel Springform geben. Die Brombeeren darauflegen. Danach die  restliche Quarkmasse dazugeben und alles glatt streichen. Bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca 1 Stunden backen. Nach etwa 40 Minuten den Teig mit Alufolie bedecken. Den Kuchen im Anschluss auskühlen lassen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben

 

Pflaumenkuchen mit Streusel

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Pflaumenkuchen mit Streusel

ZUTATEN:

125 g Weizenmehl

1 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Schale einer geriebenen Zitrone
125 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier (Größe M)
500 g Pflaumen

ZUBEREITUNG:

Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben.

Die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Original Gundel Springform füllen und glatt streichen.  Die Pflaumen auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Zucker und Zimt mischen und Butter hinzufügen. Alles mit dem Handrühgerät  zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Pflaumen verteilen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 50 Min. bei ca. 180 Grad Über und Unterhitze

Obsttorteletts in Deutschland Farben

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Obsttorteletts in Deutschland Farben

Obsttorteletts in Deutschland Farben

ZUTATEN:

230gr Mehl
60g gemahlene Mandeln
1Eßl. Backpulver
Salz
1Ei
125gr Butter
Erdbeeren
Heidelbeeren
1 Dose Pfisich

ZUBEREITUNG:

 

Die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Das Ei trennen. Das Eigelb , mit der zerkleinerten Butter und 1-2 Eßl. Wasser zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken glattrühren.  Den Teig flach drücken und kühl stellen.

 

Den Teig dünn ausrollen und in Kreise ausstechen und die Original Gundel Tortelettformen damit auskleiden und fest andrücken.

 

Den Boden mit einer Gabel einstechen und auf den Backofenrost setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 – 20 min Backen. Auskühlen lassen.

 

Mit den  Heidelbeeren, Erdbeeren und Pfirsichen belegen. Anschließend Tortenguss nach Anweisung darübergeben und kaltstellen.

 

 

 

Erdbeer Cupcakes

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Erdbeer Cupcake

Erdbeer Cupcake

ZUTATEN:

100gr Mehl
20gr Speisestärke
1Tl Backpuver
1 Prise Salz
75gr Butter
150gr Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Ei und 1 Eiwess
80ml Milch
150gr kleingeschnittene Erdbeeren

Für das Topping:

2 Eiweiss
90gr Zucker
110gr Butter
75 gr pürierte Erdbeeren

ZUBEREITUNG:

Das Mehl mit der Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen . Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und den Vanillezucker dazugeben. Die Eier hinzugeben und weiterrühren. Milch und die Mehlmasse abwechselnd dazugeben und glattrühren. Die Erdbeerstücke darunterheben.

Den Teig in die Original Gundel Cupcake Formen geben und ca. 25 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen. Anschließend abkühlen lassen.

Für das Topping, das Eiweiss mit dem Zucker im Wasserbad rühren und solange erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter in Würfeln unter Rähren hinzugeben und solange rühren bis die Creme geschmeidig ist. Die pürierten Erdbeeren langsam dazugeben und weiter rühren, Die Creme mit dem Original Gundel Dekokit auf die Cakes spritzen und mit Erdbeeren dekorieren.