Quinoa Halloumi Bowl mit Rucola

Leichte, frische Rezepte sind im Sommer ein Muss. Sie geben Energie, ohne schwer im Magen zu liegen, und bringen gleichzeitig Farbe und gute Laune auf den Teller. Unsere Quinoa-Halloumi-Bowl mit Paprika und Rucola vereint genau das: Eiweißreicher Halloumi, nussiges Quinoa, knackige Paprika und würziger Rucola ergeben eine Kombination, die satt macht und trotzdem angenehm leicht schmeckt.

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks liegt in der Zubereitung mit den Gundel Pfannen und Töpfen.
Im Gundel Topf gart das Quinoa locker und körnig, ohne zu verkleben.
In der Gundel Pfanne bekommt der Halloumi eine goldbraune Kruste, während das Gemüse schonend gebraten wird und sein volles Aroma entfalten kann.

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Zutaten für 2 Portionen

• 150 g Quinoa
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 150 g Halloumi
• 2 Handvoll Rucola
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: etwas frische Minze oder Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1 – Quinoa garen

1. Quinoa in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. In den Gundel Topf mit 300 ml Gemüsebrühe geben.
3. Kurz aufkochen lassen, dann auf niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 2 – Gemüse vorbereiten

1. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2. Rucola waschen und trocken schütteln.

Schritt 3 – Halloumi braten

1. Halloumi in Scheiben schneiden.
2. In der Gundel Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten.

Schritt 4 – Paprika anbraten

1. In derselben Pfanne die Paprikastreifen mit etwas Öl etwa 5 Minuten bissfest anbraten.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 5 – Anrichten

1. Quinoa in zwei Schalen verteilen.
2. Paprika, Halloumi und Rucola darauf anrichten.
3. Nach Belieben mit frischer Minze oder Petersilie garnieren.

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Warum die Bowl perfekt für den Sommer ist

• Leicht und nahrhaft: Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und Energie, ohne zu beschweren.
• Frisch und bunt: Rucola und Paprika bringen Vitamine, Frische und Farbe.
• Knusprig und würzig: Halloumi ergänzt die Bowl mit herzhaftem Geschmack und einer cremigen Konsistenz.

Mit den Gundel Pfannen und Töpfen gelingen die kleinen Details, die das Rezept besonders machen. Das Quinoa wird locker und körnig, das Gemüse bleibt knackig, und der Halloumi bekommt die perfekte goldene Kruste.