Erdnussbutter Cup Cakes
Erdnussbutter Cupcake
Für alle Fans von Erdnussbutter. Der Geschmack des cremig weiches Topping in Kombination mit den gerösteten Erdnüsse ist einfach köstlich und einfach herzustellen. Das Rezept ist für 6 MAXI Silikon Cup Cakes Formen oder 12 reguläre.
Zutaten:
1 Päckchen Vanille Puddingpulver
230g Zucker
360 ml Milch
50 g Erdnusskerne naturell
275 g Mehl
3 TL Backpulver
1 mittel Großes Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 g zerlassene Butter
250 ml Buttermilch
200 g weiche Erdnussbutter creme
Frischhaltefolie
6 MAXI Cup Cake Formen oder 12 normale Muffinformen
Erdnussbutter Cupcake
Zubereitung:
Das Puddingpulver zusammen mit 80 gr Zucker und 6 EL Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver anrühren nachdem man den Topf vom Herd genommen hat. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und unter Rühren aufkochen lassen und einge Zeit köcheln bis Pudding cremig fester von der Konsistenz ist. (ca 1 min) Pudding in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Das Mehl und Backpulver vermischen. Ei 150gr Zucker , Vanilline-Zucker schaumig rühren. Zerlaufene Butter und Buttermilch vorsichtig unterrühren. Mehlmischung nach und nach dazugeben. Silikon Cup Cake Formen auf ein Blech stellen und Teig in alle Schalen gleichmäßig verteilen.
Backofen vorheizen und bei E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2 ca. 25 Minuten backen. Danach die Cup Cakes aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Pudding mit den Schneebesen kurz durchrühren. Erdnussbutter mit den Schneebesen cremig hell aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. Creme in den
Spritzbeutel füllen und in Spiralförmigen Bewegung auf die Cup Cakes dekorieren.
Mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
