Vanille Cupcake mit Kirschfüllung
150 gr Kirschen
3 El Kirschsaft
3 El Zucker
5 Tl Speisestärke
250 ml Sahne
150 gr weiße Schokolade, Lebensmittelfarbe
ZUBEREITUNG
Das Topping wird am Besten am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt.
DIE TEIGZUBEREITUNG:
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Vanilleschoten der Länge nach aufritzen und das Mark herauskratzen.
In einer zweiten Schüssel die weiche Butter, Zucker und das Mark der Vanilleschoten mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und zwischendurch verrühren.Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Zutaten gleichmaßig vermengen.
Mit einem Löffel den Teig in die Silikon Backformen geben.
Die Cupcakes für 20 Min. im Ofen backen, danach vollständig auskühlen lassen. Danach erst befüllen.
DIE FÜLLUNG:
Für die Füllung benötigen Sie Kirschen aus dem Glas und können so auch gleich den Saft mitverarbeiten. Die Kirschen werden geviertelt und zusammen mit 2 EL Saft und Zucker in einem Topf aufgekocht. Aufpassen dass die Kirschen nicht zerfallen.
In einem Glas die Speisestärke mit dem restlichen EL Saft anrühren und die Kirschen damit andicken. Danach alles vollständig auskühlen lassen, bevor Sie die Cupcakes ausfüllen.
UM DIE CUPCAKES ZU FÜLLEN
benutzen Sie einfach den Cupcake Aushöhler von Gundel Pfannen. Die Cupcakes damit aushöhlen und mit den eingekochten Kirschen füllen. Den ausgehöhlten Deckel können Sie wieder auf die Kirschfüllung zurücklegen.
FÜR DAS TOPPING
Die Sahne und die zerkleinerte weiße Schokolade in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Regelmäßig umrühren. Die Mischung in eine Schüssel geben und im Kühlschrank über Nacht abgedeckt stehen lassen.Die Sahne steif schlagen (ggf. mit etwas Lebensmittelfarbe), in den Gundel Dekokit füllen und auf die Cupcakes aufspritzen.
