Quarkkrapfen

Quarkkrapfen häufig auch als Quark-Bällchen bekannt, sind ein traditionelles süßes Gebäck, das besonders in der Faschingszeit große Beliebtheit genießt. Mit diesem Rezept gelingen die Krapfen ganz einfach ohne Fritteuse. Sie benötigen nur einen höheren Topf. Wir empfehlen den Gundel Guss-Quadrat-Topf.

ZUTATEN:

50 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
Salz
50 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Pk. Backpulver
3 El Kirschwasser
1 El gemahlener Zimt
150 g Zucker
1 kg Kokosfett zum Frittieren

Für den DIP:
3 El Schmand
150 g Sahnejoghurt
3 El Wildpreiselbeeren (Glas)

ZUBEREITUNG:

Den Speisequark in ein Sieb geben und über längere Zeit, am besten über Nacht abtropfen lassen. Danach die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker etwas Salz  mit der Küchengerät verrühren, Öl zugeben und unterrühren. Den Quark unterrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.

Den Schmand und den Joghurt glatt rühren und die Preiselbeeren unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und  zusammen mit dem Kirschwasser unter die Quarkmasse rühren.

Zimt und Zucker mischen, in einen tiefen Teller füllen und beiseite stellen. Das Frittierfett in eine Original Gundel Pfanne erhitzen. Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Bällchen vom Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Fett geben. Die Krapfen portionsweise in 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei ab und zu wenden. Mit einer Kelle z.B  Original Gundel  Küchenhelfer aus dem Fett heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß im Zimtzucker wälzen. Quark- Krapfen noch warm mit dem Dip servieren.