Spiegelei-Amerikaner – Gebäck zu Ostern

Ein toller Hingucker nicht nur für Ostern sind diese Spiegelei-Amerikaner. Ein schnelles einfaches Rezept mit einer fruchtigen Note dank der Aprikosen.

ZUTATEN:

100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Backpulver
etwas Salz
2 Eier
1Pkg Vanillepudding
6 Eßl. Milch
250 g Mehl
1 Dose Aprikosen oder Pfirsich
250 g Puderzucker
Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und mit Salz und der Butter  schaumig schlagen. Das Puddingpulver mit der Milch glattrühren und in den Teig geben, bis beine homogene Masse entstanden ist. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in den Teig geben. Den Teig mit einem Löffel  auf ein Original Gundel Pfannen Backblech legen, das zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde.

Darauf eine Aprikose oder Pfirsich  lege und im Backofen bei mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen.