Spinat-Tortilla nach spanischer Art

ZUTATEN:

250 g Spinat
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
330 g Kartoffeln
6 Eier
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Für die Spinat-Tortilla zunächst die Kartoffeln in bissfest garen und anschließend pellen und in kleine Würfeln schneiden. Den Spinat in heißem Salzwasser kurze Zeit blanchieren. Den Spinat abgießen und auspressen.
Die Original Gundel Pfanne erhitzen und etwas Öl in die Pfanne geben. Anschließend die Zwiebeln anbraten und die Kartoffeln dazugeben. Den Spinat unterrühren und die Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in die Pfanne geben und stocken lassen.

Die Tortilla vorsichtig wenden, am Besten legt man ein Deckel auf die Pfanne und dreht diese schell um. Die Tortilla dann von der anderen Seite anbraten bis diese goldbraun gebraten ist.