Filet-Topf mit Pilzen

Zutaten für 6 Personen:

1,2 kg Schweinefilet
2 große Zwiebeln
100 g magerer Speck
500g frische Champignons
1 Glas feine Pfifferlinge
ca. 700 ml Gemüsebrühe
1 Eßl. grünen Pfeffer
etwas Weißwein
Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eine Prise Zucker
1-2 Eßl. Schmand

Zubereitung:

Das Schweinefilet in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden und in dem Gundel Bratentopf in etwas Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Nun etwas Öl in den Bratensatz geben und die gewürfelten Zwiebeln, den gewürfelten Speck, Champignons und die Pfifferlinge andünsten. Jetzt das Schweinefilet wieder dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Je nach Geschmack den Weißwein dazugeben und den grünen Pfeffer unterrühren. Die Pfanne mit dem Energie-Spar-Deckel verschließen und auf Automatik ungefähr 20 Minuten einkochen lassen. Wenn die Soße nach dem Einkochen noch zu flüssig ist, kann man sie noch mit Speisestärke etwas abbinden. Ich persönlich nehme 2 Eßl. Bratensoße von Gefro dazu. Nun den Fleischtopf mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Den Schmand unterrühren und vor dem Servieren die klein geschnittene Petersilie darüber streuen.
Ich reiche zu dem Filettopf gerne Kroketten und einen frischen Salat.

Guten Appetit !!!!