Gebratener Brokkoli-Salat mit „Feta“ und Walnüssen

Zutaten

1 Brokkoli
1 EL Olivenöl
Prise Salz
Prise Pfeffer
Prise Paprikapulver
100 g veganer Feta
40 g Walnüsse
2 TL Kokosblütensirup
1 Tomate

Zubereitung
Brokkoli waschen und die Röschen in mundgerechte Stücke teilen bzw. schneiden. In einer Gundelpfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Brokkoli-Röschen darin mit Energiespar-Deckel 3-5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Veganen Feta in Würfel schneiden und für einige Minuten mit anbraten. Walnüsse mit dem Kokosblütensirup vermengen und kurz in die Pfanne geben. Pfanne vom Herd nehmen und halbierte oder geviertelte Tomate über dem Salat verteilen.