Japanische Pfannkuchen in der Gundel Pfanne – fluffig, luftig, einfach unwiderstehlich!
Japanische Pfannkuchen – auch Soufflé Pancakes genannt – sind mehr als nur ein Trend. Sie sind ein kleines Frühstückswunder: unglaublich weich, luftig und so lecker, dass sie schon beim Anblick ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Perfekt für besondere Momente – oder wenn man sich einfach selbst verwöhnen möchte.
Mit der gleichmäßigen Hitzeverteilung und der mineralischen Oberfläche unserer hochwertigen Gundel Pfannen gelingt dir dieses Rezept garantiert – ganz ohne Anbrennen oder Ankleben.
Zubereitungszeit: 20–25 Minuten
Zutaten:
(für 2 Personen)
Für den Teig:
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschale (optional)
- 50g Weizenmehl Typ 550
- ¼ TL Backpulver
- ½ TL weißer Essig (oder Zitronensaft)
- 2 EL Zucker
- Neutrales Öl zum Braten
Optionale Toppings:
- Gesüßte Schlagsahne
- Verschiedene Beeren
- Puderzucker
- Ahornsirup
Für die gesüßte Schlagsahne (optional):
- ½ Tasse (120 ml) kalte Schlagsahne
- 1 EL Zucker (nach Geschmack)
- ½ TL Vanilleextrakt
Schritt für Schritt-Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
- Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine Schüssel, das Eiweiß in eine andere.
- Zum Eigelb Milch, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen und kurz verquirlen.
- Mehl und Backpulver sieben und unter die Eigelb-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Meringue herstellen:
- Zum Eiweiß den Essig oder Zitronensaft geben.
- Mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse schaumig ist.
- Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
3. Teig vollenden:
- Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben, bis keine Streifen mehr sichtbar sind.
- Den restlichen Eischnee behutsam unterheben, ohne die Luftigkeit zu verlieren.
4. Pfannkuchen backen:
- Eine 26er Hochrandpfanne oder ähnliche Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und leicht mit Öl einfetten.
- Den Teig mit einem Löffel, Eisportionierer oder Spritzbeutel in die Pfanne geben, um 2–3 Pfannkuchen zu formen.
- Die Pfanne abdecken und die Pfannkuchen ca. 7–8 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Vorsichtig wenden, erneut abdecken und weitere 5–6 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
Servieren:
- Die Pfannkuchen sofort mit Schlagsahne, Beeren, Puderzucker und/oder Ahornsirup servieren.
Optional: Gesüßte Schlagsahne zubereiten:
- In einer Schüssel Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt kombinieren.
- Mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
Guten Appetit!
Tipps für den perfekten japanischen Pfannkuchen:
- Der Schlüssel zu perfekt fluffigen japanischen Pfannkuchen ist die niedrige Hitze und das Backen mit Deckel. Lass dir beim Wenden Zeit und arbeite behutsam – so bleibt die luftige Struktur erhalten.
- Diese Pfannkuchen beginnen nach dem Backen leicht zu schrumpfen, bleiben jedoch fluffig und lecker.
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Nährwertangaben:
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: ca. 200–220 kcal
- Eiweiß: ca. 8–10 g
- Fett: ca. 8–10 g
- Kohlenhydrate: ca. 20–25 g
- Ballaststoffe: ca. 0,5 g
- Zucker: ca. 8–10 g
Diese Werte basieren auf typischen Zutatenmengen und können je nach exakten Produkten leicht variieren.
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