Apfel-Zwiebel Tarte Tatin

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, steigt die Lust auf Gerichte, die Körper und Seele wärmen. Unsere Apfel-Zwiebel Tarte Tatin vereint herbstliche Aromen in Perfektion: süß-säuerliche Äpfel, aromatische Zwiebeln, frischer Thymian und knuspriger Blätterteig verschmelzen zu einem Gericht, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich begeistert. Ob als herzhaft-süße Hauptspeise oder als raffinierte Vorspeise für Gäste, diese Tarte ist unkompliziert in der Zubereitung und sorgt garantiert für staunende Gesichter am Tisch.

Zutaten für 1 Tarte (Ø 24 cm)

• 2 säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskoop oder Elstar
• 2 Zwiebeln, rot oder gelb
• 1 Rolle Blätterteig (kühl, ca. 24 cm Ø)
• 30 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 EL Balsamico oder Apfelessig
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer
• Optional: 40 g Ziegenkäse oder eine Handvoll Walnüsse

Zubereitung

Zuerst die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in Spalten schneiden. Den Blätterteig auf die Größe der Pfanne zuschneiden und den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

In einer ofenfesten Bratpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker gleichmäßig darüberstreuen und ohne Rühren karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Farbe erreicht. Anschließend den Balsamico oder Apfelessig hinzufügen. Das sorgt für eine feine, fruchtige Säure, die perfekt mit der Süße des Karamells harmoniert.

Jetzt die Apfelstücke und Zwiebelspalten in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer sowie den Thymianzweigen würzen. Alles etwa sechs bis acht Minuten sanft schmoren lassen, bis die Zwiebeln glasig und die Äpfel leicht weich sind. Zum Schluss die Stücke dekorativ in der Pfanne anordnen, denn dies wird später die Oberseite der Tarte.

Den Blätterteig vorsichtig über die Apfel-Zwiebel-Mischung legen, die Ränder nach innen einschlagen und mit einer Gabel einige kleine Löcher einstechen, damit Dampf entweichen kann. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Tarte zwölf bis fünfzehn Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun und knusprig aufgegangen ist.

Nach dem Backen die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, ein Brett oder einen großen Teller darauflegen und mit einem schnellen, aber sicheren Handgriff die Tarte stürzen, sodass die karamellisierten Äpfel und Zwiebeln oben liegen. Wer das Gericht noch verfeinern möchte, kann es mit zerbröseltem Ziegenkäse oder gehackten Walnüssen bestreuen.

Am besten schmeckt die Apfel-Zwiebel Tarte Tatin lauwarm, zusammen mit einem frischen Feldsalat und einem Glas trockenem Weißwein. Dieses herbstliche Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein echter Genuss für alle Sinne und damit perfekt für die kühle Jahreszeit.

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