Kürbiscremesuppe
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Kürbiscremesuppe

Zutaten 1 gelbe Zwiebeln 2 Karotten 1 Hokkaidokürbis 200 g mehligkochende Kartoffeln 2 EL Öl Salz Schwarzer Pfeffer Gemüsebrühe Zubereitung Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Karotten schälen und die Enden entfernen. Kürbis…
Kürbisgnocchi
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Kürbisgnocchi

Zutaten 1 Zwielbel 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 100 g Hokkaidokürbis 500 g Gnocchis 1 L Kürbiscremesuppe Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis waschen, halbieren,…
Gemüseeintopf
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Gemüseeintopf

Zutaten 1 Bund Suppengemüse 400 g vorwiegend festkochene Kartoffeln 150 g Räuchertofu 1 L Gemüsebrühe 150 g Prinzessbohnen 50 g Erbsen, tiefgefroren 2 EL Öl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Gemüse und Kartoffeln gründlich…
Rotkohlsuppe
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Rotkohlsuppe

Zutaten 800 g Rotkohl 2 rote Äpfel 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bio-Zitrone 3 Orangen 1000 ml Gemüsebrühe 4 EL Preiselbeeren Salz Pfeffer Zubereitung Rotkohl waschen, unschöne Blätter entfernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.…
Seitanbraten mit Rotkohl und Knödel
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Veganer Seitanbraten mit Rotkohl und Knödel

Zutaten 300 g Süßkartoffel 250 g Seitanpulver 100 g Dinkelmehl 630 Zubereitung Süßkartoffel mit Gabel perforieren, 60 Minuten bei 180°C Umluft backen. Süßkartoffelfleisch aus der Schale kratzen, in eine große Schüssel geben. Seitanpulver,…
Vegane Kartoffel-Hackbällchen-Pfanne
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Vegane Kartoffel Hackbällchen Pfanne

Zutaten Gewürzmischung: 1 TL Zimt 1/4 TL Kardamom 1/4 TL Safranfäden Prise Muskatnuss Prise Salz Prise Pfeffer 250 g Karotten 250 g Kartoffeln 1/2 Gemüsezwiebel 2 EL pflanzliches Öl 1 TL Kurkuma 2 EL Tomatenmark 400 g vegane Hackbällchen 1/4…
Kartoffelpuffer mit Sesamsoße

Kartoffelpuffer mit Sesamsoße

Zutaten Kartoffelpuffer:700 g Kartoffeln (mehligkochend)5 EL Weizenmehl1 Zwiebel1 TL SalzPrise PfefferPrise Muskatnuss5 EL Sonnenblumenöl Tahini Soße:2 EL pflanzliches Öl1 Chilischote4 Knoblauchzehen240 g Tahini Sesammus1 ZitronePrise…
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Süßkartoffel Spiralnudeln mit Avocado Ingwer Kokos Soße

Zutaten: 100 g Baby Spinat, 1 Handvoll Koriander, 400 g Süßkartoffel, 2 EL Kokosöl 250 g Kichererbsen, Dose, Prise Salz, Prise Pfeffer Avocado Ingwer Kokos Soße: 1 Bio-Zitrone, 100 g Avocado, 150 ml Kokosmilch, 1 cm Ingwer, Prise Salz,…
Apfelpfannkuchen
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Apfelpfannkuchen

Zutaten 8 EL Dinkelmehl 1/2 Päckchen Backpulver 150 ml Hafermilch 50 ml Wasser mit Kohlensäure 6 EL Apfelmus Eine Prise Salz 1 Apfel 1 EL Öl Prise Zimt etwas frische Minze 20 g Walnüsse Zubereitung Mehl, Backpulver, Hafermilch,…
Gebratener Brokkoli-Salat mit "Feta" und Walnüssen
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Gebratener Brokkoli-Salat mit „Feta“ und Walnüssen

Zutaten 1 Brokkoli 1 EL Olivenöl Prise Salz Prise Pfeffer Prise Paprikapulver 100 g veganer Feta 40 g Walnüsse 2 TL Kokosblütensirup 1 Tomate Zubereitung Brokkoli waschen und die Röschen in mundgerechte Stücke teilen bzw.…

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