Gemüseeintopf

Zutaten

1 Bund Suppengemüse
400 g vorwiegend festkochene Kartoffeln
150 g Räuchertofu
1 L Gemüsebrühe
150 g Prinzessbohnen
50 g Erbsen, tiefgefroren
2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Gemüse und Kartoffeln gründlich waschen. Suppengemüse und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Bohnen und Erbsen mit heißem Wasser überbrühen.

Im Gundeltopf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Räuchertofu darin anbraten. Alles Gemüse dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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