Bunte Frühlingsgemüsepfanne mit Tofu

Knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und feiner Tofu – ein leichter Genuss für den perfekten Frühlingsstart!

Zubereitungszeit: 20–25 Minuten

Zutaten:

(für 2 Personen)

200 g Tofu (fest)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
100 g grüne Bohnen
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 EL Olivenöl
½ TL Kurkuma
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
1 EL Sesamsamen

Schritt für Schritt-Anleitung:

Tofu vorbereiten:

Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Schüssel mit Sojasauce und Sesamöl marinieren. Kurz ziehen lassen.

Gemüse schneiden:

Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken.

Tofu anbraten:

In einer heißen Gundel-Pfanne 28 cm 1 EL Olivenöl erhitzen und den Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Ein Wok 36 cm würde auch gut für die Zubereitung passen.

Gemüse braten:

Erneut 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Erst die Bohnen ca. 3 Minuten anbraten, dann Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Würzen:

Frühlingszwiebel, Knoblauch, Kurkuma und Paprikapulver dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den angebratenen Tofu wieder hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren:

Die Gemüsepfanne mit frischen Kräutern und Sesamsamen bestreuen und direkt genießen!

Die Bunte Frühlingsgemüsepfanne mit Tofu lässt sich perfekt mit anderen Beilagen kombinieren! Hier ein paar Ideen:

Reis – Jasmin- oder Basmatireis passen ideal und nehmen die Aromen der Gemüsepfanne gut auf.
Kartoffeln – Ob knusprige Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder ein leichtes Kartoffelpüree – alles harmoniert super.

Genießt den Frühling und lasst es euch schmecken!

Guten Appetit!

Tipps

Tofu wird besonders knusprig, wenn du ihn vor dem Braten mit etwas Speisestärke bestäubst.

Statt Tofu kannst du auch Kichererbsen oder Tempeh verwenden.

Für Fleischliebhaber könnte man auch geschnetzeltes Hähnchenfleisch nehmen.

Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für extra Frische!

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