Grüner Spargel mit Ofentomaten & Burrata

Frisch, leicht und in 15 Minuten auf dem Teller! 🌿
Grüner Spargel trifft auf karamellisierte Ofentomaten und cremige Burrata – ein mediterranes Sommergericht, das in zwei Pfannen perfekt gelingt.
Gesund, einfach und voller Geschmack!

Zubereitungszeit: 15–20 Minuten

Zutaten:

(für 2 Personen)

500 g grüner Spargel
200 g bunte Kirschtomaten
2 Kugeln Burrata
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Optional: frisches Basilikum, Zitronenzeste, schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken

Schritt für Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung:

Grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden.
Die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Schälen ist nicht nötig.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Knoblauch schälen.
Burrata vorsichtig abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. Tomaten im Ofen schmoren:

Die Hochrandpfanne 124 mit abnehmbarem Stiel mit den halbierten Kirschtomaten befüllen.
Die Knoblauchzehen hinzufügen.
Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz (und optional Pfeffer oder Chiliflocken) würzen.
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (200 °C, Umluft oder Ober-/Unterhitze) stellen und den Stiel abnehmen.
Ca. 10–12 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich sind und leicht aufplatzen.

3. Spargelanbraten:

Etwas Olivenöl in der Gundel Quadrat-Kasserolle 229 erhitzen.
Den vorbereiteten Spargel bei mittlerer bis hoher Hitze rund 6–8 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und beiseitestellen.

4. Anrichten:

Die Burrata-Kugel auf den Teller setzen und mit einer Gabel vorsichtig aufbrechen, sodass der cremige Kern sich leicht verteilt.
Den warmen Spargel darauf anrichten, anschließend die geschmorten Tomaten darübergeben.
Mit etwas Salz, frischem Basilikum und Olivenöl perfektionieren.

Guten Appetit!

Tipps

Etwas frisch geriebene Zitronenzeste, ein paar Tropfen Balsamico oder Zitronensaft und geröstete Pinienkerne oder Brotchips sorgen für den Extra-Kick. Das bringt Frische, Textur und Tiefe ins Gericht.

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