Cremiges Hähnchen mit Spinat und Tomaten (Tuscan-Style)

Ein aromatisches Pfannengericht mit zart gebratenem Hähnchen, frischem Gemüse und einer cremigen Parmesan-Sahnesoße. Perfekt für ein schnelles Abendessen mit mediterranem Flair.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 150 g Cherrytomaten
• 150 g Babyspinat
• 1/2 unbehandelte Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
• 15 g frischer Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml Hühnerfond
• 200 g Crème double oder Sahne
• 50 g Parmesan
• 2 TL Oregano
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

(Optional: etwas Chili oder getrocknete Tomaten für mehr Würze.)

Zubereitung

1. Vorbereitung
   Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum in feine Streifen schneiden und den Spinat gründlich waschen.
2. Hähnchen anbraten
   Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocknen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten, bis es goldbraun ist. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
3. Gemüse garen
   Im verbliebenen Bratfett das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Anschließend die Tomaten dazugeben und einige Minuten anbraten. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
4. Soße zubereiten
   Mit Hühnerfond ablöschen und einige Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Sahne oder Crème double einrühren. Zitronenschale und einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
5. Fertigstellen
   Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne legen und in der Soße noch etwa 3–5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss Basilikum unterrühren und alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
   Vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan über das Gericht streuen.

Serviertipp:
Das Gericht passt hervorragend zu Pasta, Reis, Kartoffeln oder frischem Baguette.

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