Rotkohlsuppe
Zutaten
800 g Rotkohl
2 rote Äpfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
3 Orangen
1000 ml Gemüsebrühe
4 EL Preiselbeeren
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Rotkohl waschen, unschöne Blätter entfernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.…
Seitanbraten mit Rotkohl und Knödel
Zutaten
300 g Süßkartoffel
250 g Seitanpulver
100 g Dinkelmehl 630
Zubereitung
Süßkartoffel mit Gabel perforieren, 60 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Süßkartoffelfleisch aus der Schale kratzen, in eine große Schüssel geben. Seitanpulver,…
Vegane Kartoffel Hackbällchen Pfanne
Zutaten
Gewürzmischung:
1 TL Zimt
1/4 TL Kardamom
1/4 TL Safranfäden
Prise Muskatnuss
Prise Salz
Prise Pfeffer
250 g Karotten
250 g Kartoffeln
1/2 Gemüsezwiebel
2 EL pflanzliches Öl
1 TL Kurkuma
2 EL Tomatenmark
400 g vegane Hackbällchen
1/4…
Kartoffelpuffer mit Sesamsoße
Zutaten
Kartoffelpuffer:700 g Kartoffeln (mehligkochend)5 EL Weizenmehl1 Zwiebel1 TL SalzPrise PfefferPrise Muskatnuss5 EL Sonnenblumenöl
Tahini Soße:2 EL pflanzliches Öl1 Chilischote4 Knoblauchzehen240 g Tahini Sesammus1 ZitronePrise…
Süßkartoffel Spiralnudeln mit Avocado Ingwer Kokos Soße
Zutaten: 100 g Baby Spinat, 1 Handvoll Koriander, 400 g Süßkartoffel, 2 EL Kokosöl
250 g Kichererbsen, Dose, Prise Salz, Prise Pfeffer
Avocado Ingwer Kokos Soße: 1 Bio-Zitrone, 100 g Avocado, 150 ml Kokosmilch, 1 cm Ingwer, Prise Salz,…
Apfelpfannkuchen
Zutaten
8 EL Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
150 ml Hafermilch
50 ml Wasser mit Kohlensäure
6 EL Apfelmus
Eine Prise Salz
1 Apfel
1 EL Öl
Prise Zimt
etwas frische Minze
20 g Walnüsse
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Hafermilch,…
Gebratener Brokkoli-Salat mit „Feta“ und Walnüssen
Zutaten
1 Brokkoli
1 EL Olivenöl
Prise Salz
Prise Pfeffer
Prise Paprikapulver
100 g veganer Feta
40 g Walnüsse
2 TL Kokosblütensirup
1 Tomate
Zubereitung
Brokkoli waschen und die Röschen in mundgerechte Stücke teilen bzw.…
Zoodles (Zucchini Spaghetti) mit Falafel und Sesamsoße
Zutaten
2 Zucchini
2 Möhre
1 Handvoll frischer Koriander
1 Frühlingszwiebel
2 EL Öl
6 Falafel
1/4 Granatapfel
1 EL Sesam
etwas frische Minze
Tahini Soße:
2 EL Pflanzliches Öl
1 Chilischote
4 Knoblauchzehen
240 g Tahini…
Zucchini Kichererbsen Pfanne
Zutaten
4 Zucchini
4 EL Olivenöl
400 g Kichererbsen, Dose
2 Knoblauchzehen
2 TL Hefeflocken
20 g Petersilie, frisch
Prise Cayennepfeffer
Prise Salz
Prise Pfeffer
40 g Sesamsaat
Zubereitung
Zucchini waschen, Enden entfernen und…
Paella vegan
Zutaten
1-2 Paprikaschote
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
½ Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Pck. Safranpulver, 0,1 g
1 große Tomate
40 g Erbsen, TK
8 Oliven, schwarze
½ TL Paprikapulver,…