Vegane Käsespätzle
Zutaten
750 g Weizenmehl
200 g Hartweizengrieß
6 EL Öl
640 ml Sojadrink
200 ml Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g veganen Reibekäse
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
In einem Gundel-Topf 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.…
Kürbisgnocchi
Zutaten
1 Zwielbel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
100 g Hokkaidokürbis
500 g Gnocchis
1 L Kürbiscremesuppe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Kürbis waschen, halbieren,…
Gemüseeintopf
Zutaten
1 Bund Suppengemüse
400 g vorwiegend festkochene Kartoffeln
150 g Räuchertofu
1 L Gemüsebrühe
150 g Prinzessbohnen
50 g Erbsen, tiefgefroren
2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Gemüse und Kartoffeln gründlich…
Seitanbraten mit Rotkohl und Knödel
Zutaten
300 g Süßkartoffel
250 g Seitanpulver
100 g Dinkelmehl 630
Zubereitung
Süßkartoffel mit Gabel perforieren, 60 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Süßkartoffelfleisch aus der Schale kratzen, in eine große Schüssel geben. Seitanpulver,…
Vegane Kartoffel Hackbällchen Pfanne
Zutaten
Gewürzmischung:
1 TL Zimt
1/4 TL Kardamom
1/4 TL Safranfäden
Prise Muskatnuss
Prise Salz
Prise Pfeffer
250 g Karotten
250 g Kartoffeln
1/2 Gemüsezwiebel
2 EL pflanzliches Öl
1 TL Kurkuma
2 EL Tomatenmark
400 g vegane Hackbällchen
1/4…
Süßkartoffel Spiralnudeln mit Avocado Ingwer Kokos Soße
Zutaten: 100 g Baby Spinat, 1 Handvoll Koriander, 400 g Süßkartoffel, 2 EL Kokosöl
250 g Kichererbsen, Dose, Prise Salz, Prise Pfeffer
Avocado Ingwer Kokos Soße: 1 Bio-Zitrone, 100 g Avocado, 150 ml Kokosmilch, 1 cm Ingwer, Prise Salz,…
Gebratener Romasalat mit Heidelbeer-Acai-Dressing und gebratenem Quinoa mit glasierten Ingwer-Karotten
Zutaten:
Dressing: 80 g Heidelbeeren, 100 g Acia, 3 TL Zucker, 1 Orange, 3 TL Reisessig, 1 EL Öl, Prise Paprikapulver
Gebratener Salat: 1 Romana-Salatherz, 1 EL Öl, 2 EL Balsamico, Salz Pfeffer
Glasierte Ingwer-Karotten: 2 Karotten, 1 cm…
Gebratener Brokkoli-Salat mit „Feta“ und Walnüssen
Zutaten
1 Brokkoli
1 EL Olivenöl
Prise Salz
Prise Pfeffer
Prise Paprikapulver
100 g veganer Feta
40 g Walnüsse
2 TL Kokosblütensirup
1 Tomate
Zubereitung
Brokkoli waschen und die Röschen in mundgerechte Stücke teilen bzw.…
Zoodles (Zucchini Spaghetti) mit Falafel und Sesamsoße
Zutaten
2 Zucchini
2 Möhre
1 Handvoll frischer Koriander
1 Frühlingszwiebel
2 EL Öl
6 Falafel
1/4 Granatapfel
1 EL Sesam
etwas frische Minze
Tahini Soße:
2 EL Pflanzliches Öl
1 Chilischote
4 Knoblauchzehen
240 g Tahini…
Zucchini Kichererbsen Pfanne
Zutaten
4 Zucchini
4 EL Olivenöl
400 g Kichererbsen, Dose
2 Knoblauchzehen
2 TL Hefeflocken
20 g Petersilie, frisch
Prise Cayennepfeffer
Prise Salz
Prise Pfeffer
40 g Sesamsaat
Zubereitung
Zucchini waschen, Enden entfernen und…