Mediterraner Salat mit gegrillter Putenbrust, Grillgemüse und Weißbalsamico-Dressing

Zutaten für 4 Personen

Salat

• 2 Putenbrustfilets à ca. 300 g
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 150 g Blattsalat
• 150 g Cherrytomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL italienische Kräuter

Weißbalsamico-Dressing

• 3 EL Weißer Balsamico
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Wasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini und Aubergine längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika in breite Stücke teilen.
2. Die Gemüsescheiben leicht mit Olivenöl bestreichen.
3. Die Grillpfanne kräftig vorheizen und das Gemüse portionsweise grillen, bis ein schönes Grillmuster entsteht.
4. Die Putenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
5. Anschließend die Putenbrust im Ganzen in der Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun grillen und durchgaren.
6. Die Filets 5 Minuten ruhen lassen und danach in feine Scheiben schneiden.
7. Für das Dressing Weißbalsamico, Senf, Honig, Wasser und Olivenöl verrühren und abschmecken.
8. Salat, Tomaten und Grillgemüse anrichten. Die Putenbrustscheiben darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Tipp: Durch die hohen Grillrippen erhält das Gemüse die typischen Grillstreifen und entwickelt besonders intensive Röstaromen.

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